Công thức nấu bắp cải Gurian ngon nhất

Các món ướp và lên men luôn sẵn sàng - chúng bổ sung cho các món ăn kèm, súp và salad với mùi thơm dễ chịu. Bắp cải Gurian là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Thật dễ dàng để chuẩn bị và món ăn trở nên ngon ngọt và cay. Cả những người mới nấu ăn và những bà nội trợ có kinh nghiệm đều có thể lên men rau theo công thức này.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét chi tiết dưa cải bắp kiểu Gurian là gì và cách chế biến món khai vị thơm ngon và giòn.

Bắp cải Gurian được làm từ gì?

Để chế biến món ăn, hãy chọn rau tươi, chú ý đến hình thức bên ngoài của đầu bắp cải. Ngoài ra, điều quan trọng là sử dụng các loại gia vị và thảo mộc, nếu không có chúng thì bắp cải Gurian sẽ không có tác dụng.

Đặc điểm của món ăn

Phần đầu của bắp cải không được thái nhỏ hoặc xay nhuyễn như thông lệ khi lên men bắp cải theo công thức cổ điển. Nó được cắt thành từng miếng lớn, trụng với nước sôi hoặc ngâm trong nước nóng trong 20 giây. Điều này làm cho rau mềm hơn mà không mất đi độ giòn.

Chú ý! Không thể nấu bắp cải Gurian nếu không có củ cải đường.

Vỏ đắng được thêm vào món ăn hạt tiêu hoặc tép tỏi. Chúng được ngâm trong nước muối và bổ sung hài hòa cho món ăn. Ngoài bắp cải, các bà nội trợ còn làm gia vị ngâm chua để rắc lên khoai tây luộc hoặc chiên.

Cách chọn đầu bắp cải

Chọn những đầu bắp cải nhỏ, dẹt hai mặt. Rau phải có độ đàn hồi và chắc chắn, không bị nứt hoặc ố.Độ chín và mùi vị của bắp cải được quyết định bởi màu sắc của lá - chúng có màu trắng xanh tươi.

Chuẩn bị hộp đựng và nguyên liệu

Đối với khoảng trống sử dụng lọ thủy tinh hoặc chảo tráng men. Hộp đựng được rửa sạch và lau khô bằng khăn sạch. Điều quan trọng là lọ không bị sứt mẻ, trầy xước, lớp men không bị nứt.. Lọ rất thuận tiện để lưu trữ trong phòng đựng thức ăn, chúng chiếm ít không gian. Và chảo tráng men thích hợp để chuẩn bị đồ ăn nhẹ cho một công ty lớn.

Bắp cải cũng được ngâm trong bồn hoặc thùng gỗ - nó có mùi thơm dễ chịu của gỗ. Các thùng chứa được rửa sạch và sấy khô trong không khí trong lành trong vài ngày.

Bắp cải và các loại rau khác được rửa sạch dưới nước mát. Bắp cải được gọt bỏ phần lá và cuống phía trên. Rễ củ cải đỏ vỏ và đuôi. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên bày trước tất cả nguyên liệu trước mặt - điều này giúp bạn dễ dàng nhận biết liệu mọi thứ đã được chuẩn bị sẵn sàng hay chưa. Ngày hết hạn trên gói gia vị được kiểm tra.

Các công thức nấu ăn từng bước ngon nhất cho bắp cải Gurian

Có một số lựa chọn để chế biến bắp cải muối kiểu Gurian. Một số món ăn chỉ thêm củ cải và tỏi, trong khi những món khác thêm nhiều loại rau thơm và gia vị. Hãy xem xét các công thức nấu ăn phổ biến nhất.

Công thức cổ điển

Món khai vị được phục vụ với đồ uống mạnh hoặc để bổ sung cho món chính. Nó được chuẩn bị nhanh chóng, tất cả các thành phần được mua ở cửa hàng gần nhất.

Để chuẩn bị theo công thức chính xác cổ điển, bạn sẽ cần:

• một bắp cải trắng;
• hai củ cải đường;
• 1 củ tỏi;
• 2 quả ớt đỏ;
• 120ml giấm táo;
• 60 g muối;
• 100 g đường;
• 1 lít nước;
• 80ml dầu thực vật.

Cách nấu:

1. Rửa sạch phần đầu bắp cải dưới nước mát, loại bỏ phần lá và cuống phía trên.Cắt thành miếng lớn.
2. Rửa và gọt vỏ củ cải, cắt thành miếng lớn. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát.
3. Xếp bắp cải, củ cải đường và tỏi vào hộp sâu thành từng lớp. Đổ đầy lên trên cùng, lớp cuối cùng phải bao gồm củ cải đường.
4. Chuẩn bị nước xốt: đổ nước, đường và muối, giấm táo và dầu thực vật vào nồi. Trộn kỹ và đốt cháy. Thêm ớt đỏ.
5. Đun sôi và đổ bắp cải. Đậy nắp hộp và để đĩa ở nhiệt độ phòng trong hai ngày.
6. Đặt trong tủ lạnh cho một ngày khác. Món ăn đã sẵn sàng để ăn. Sau này bảo quản trong lọ. Điều chính là nước xốt bao phủ hoàn toàn các loại rau.

Dưa cải bắp kiểu Gurian

Món ăn tươi sáng và đầy màu sắc này sẽ thu hút những người yêu thích ẩm thực Georgia. Lá cần tây và hạt tiêu đen tạo thêm hương vị thơm ngon.

Những gì bạn cần để chuẩn bị:

• 1kg bắp cải;
• 700 g củ cải đường;
• hai đầu tỏi;
• 2 quả ớt cay;
• 2 lá nguyệt quế;
• 7 hạt tiêu đen;
• 100 g lá cần tây;
• 60 g muối;
• 2 lít nước;
• 120ml giấm táo;
• 100 g đường.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch bắp cải, bỏ lá phía trên, để lại cuống. Gọt vỏ củ cải và cắt thành dải nhỏ.
2. Cắt nhỏ lá cần tây, ớt cay và tỏi bóc vỏ.
3. Rửa sạch lọ và trụng bằng nước sôi, đặt một lớp củ cải dưới đáy, sau đó là bắp cải và hoàn thành với củ cải một lần nữa. Đặt lá cần tây, tỏi và ớt cay vào giữa mỗi lớp.
4. Chuẩn bị nước muối: trộn nước với muối và đường, thêm giấm táo và dầu thực vật. Đun sôi để nguội, đổ nguyên liệu vào.
5. Che lại bằng gạc sạch và giữ ở nhiệt độ phòng 3 ngày. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen cho vừa ăn.Món khai vị đã sẵn sàng để ăn. Giữ lạnh.

Bắp cải tím ướp kiểu Gurian

Bắp cải đỏ tốt cho sức khỏe hơn bắp cải trắng. Chứa chất xơ, vitamin K và C. Các món ăn từ nó phù hợp với chế độ ăn kiêng, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và không gây hại cho vóc dáng.

Những gì bạn cần để chuẩn bị:

• 600 g bắp cải đỏ;
• một củ cà rốt;
• một củ cải đường;
• 5 tép tỏi;
• 150 g muối;
• 1 lít nước;
• hạt rau mùi để nếm thử;
• 3 lá nguyệt quế;
• 80 g đường;
• 60ml giấm táo;
• 20 g hạt thì là;
• 5 hạt tiêu đen.

Cách nấu:

1. Rửa sạch bắp cải, bỏ lá và cắt thành lát lớn.
2. Rửa củ cải và cà rốt, gọt vỏ và cắt nhỏ trên máy xay thô hoặc cắt bằng dao.
3. Đặt bắp cải vào nồi và thêm cà rốt và củ cải đường. Muối và thêm tỏi băm nhỏ.
4. Chuẩn bị nước xốt: trộn nước, muối và đường, rau mùi và hạt tiêu đen. Đun sôi và thêm giấm táo và lá nguyệt quế, hạt thì là.
5. Lọc nước xốt qua một cái chao và đổ vào chảo.
6. Để trên bàn trong hai ngày. Chia vào lọ sạch và cho vào tủ lạnh.

Bắp cải muối kiểu Gurian với củ cải nướng

Món ăn được chế biến không có giấm nhưng rau vẫn có vị cay và thơm.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 1kg bắp cải;
• 1 quả ớt;
• 500 g củ cải đường;
• 1 bó cần tây;
• 80 g muối;
• 3 lá nguyệt quế;
• 1 lít nước;
• 90g đường.

Cách nấu:

1. Rửa và gọt vỏ bắp cải, cắt thành miếng vừa.
2. Củ cải gọt vỏ và cắt thành từng lát lớn, bọc từng lát trong giấy bạc và cho vào lò nướng trong 10 phút ở 180°C.
3. Cắt ớt làm đôi và bỏ hạt.
4. Đun sôi nước, thêm muối và đường.Xếp củ cải, bắp cải, ớt và tỏi thành từng lớp vào hộp tráng men. Thêm nhánh cần tây và lặp lại trình tự.
5. Đổ nước xốt vào thùng chứa.
6. Tổ chức áp chế và đặt ở nơi ấm áp trong 3 ngày, sau đó trong tủ lạnh trong hai ngày.

Để chuẩn bị nước xốt, hãy sử dụng nước sạch từ nguồn hoặc mua nước uống ở cửa hàng. Thời hạn sử dụng của sản phẩm, hương vị và lợi ích của nó phụ thuộc vào chất lượng của nó.

Với rau xanh

Món ăn có rau xanh trông tươi ngon và ngon miệng. Nhưng nó không được lưu trữ trong một thời gian dài - rau xanh tươi sẽ khô héo. Chuẩn bị món ăn trước khi phục vụ.

Danh sách các thành phần:

• 600 g bắp cải;
• 200 g cà rốt;
• 300 g củ cải đường;
• 3 tép tỏi;
• 500ml nước;
• một bó rau mùi tây và thì là;
• một bó rau mùi;
• húng quế để nếm thử;
• 80 g muối;
• đinh hương, ớt, rau mùi và các gia vị khác cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các thành phần. Gọt vỏ cà rốt và củ cải rồi cắt thành khoanh, bắp cải thành miếng lớn.
2. Rửa sạch rau xanh. Xếp củ cải, cà rốt, bắp cải và tép tỏi thành từng lớp trong thùng gỗ. Giữa mỗi lớp, thêm nhánh rau thơm tươi, lá nguyệt quế và gia vị cho vừa ăn.
3. Chuẩn bị nước muối: trộn nước với muối và đun sôi. Đổ vào thùng chứa và tổ chức ép ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày.
4. Bảo quản trong tủ lạnh không quá bốn ngày.

Súp lơ với quả óc chó

Món ăn độc đáo này sẽ trang trí bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào. Súp lơ kết hợp với quả óc chó sẽ thu hút những người yêu thích thực phẩm lành mạnh và lành mạnh.

Danh sách các thành phần:

• 1 đầu súp lơ;
• 180 g quả óc chó;
• hai củ hành trắng;
• 3 tép tỏi;
• 10 g gia vị khmeli-suneli;
• 10 g rau mùi khô;
• rau mùi để nếm thử;
• 20ml giấm rượu trắng;
• 10 g ớt đỏ xay;
• 60ml dầu thực vật;
• 40g muối.

Công nghệ ngâm chua:

1. Súp lơ rửa sạch và tách thành từng bông hoa. Nấu trong 15 phút trên lửa nhỏ trong nước muối.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
3. Thêm súp lơ vào hành tây, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
4. Nghiền quả óc chó, hạt tiêu, muối, gia vị và tép tỏi trong cối. Để khuấy kỹ.
5. Chuyển hỗn hợp vào chảo rán và trộn với bắp cải và hành tây. Chiên trong hai phút, đổ giấm rượu trắng vào.
6. Dùng lạnh hoặc nóng tùy thích. Giữ lạnh.

Khi chọn súp lơ, hãy chú ý đến các chùm hoa - chúng phải có màu be nhạt, không có đốm vàng. Cấu trúc có tính đàn hồi. Nếu súp lơ mềm thì sẽ để được lâu trên quầy.

Công thức cay

Bắp cải Gurian cay rất hợp với các món thịt và cá. Nó trông ngon miệng và không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt để chuẩn bị.

Những gì bạn sẽ cần:

• 1kg bắp cải;
• 500 g củ cải đường;
• 4 quả ớt;
• một bó lá cần tây;
• 10 hạt tiêu đen;
• hạt tiêu để nếm thử;
• đầu tỏi;
• 1 lít nước;
• 30ml dấm 9%;
• 4 lá nguyệt quế;
• 80 g muối;
• 60g đường.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau, gọt vỏ và cắt thành miếng lớn. Cho bắp cải và củ cải vào tô, thêm tép tỏi đã bóc vỏ và miếng ớt.
2. Nêm muối và đường, thêm hạt tiêu đen và lá cần tây.
3. Chuẩn bị nước muối: cho muối và đường vào nước, khuấy đều, thêm giấm. Đun sôi và đổ vào tô.
4. Che lại bằng gạc và chịu áp lực trong 2 ngày. Giữ lạnh.

Tùy chọn phục vụ

Bắp cải được phục vụ ướp lạnh. Những miếng màu tím trông rất đẹp khi đựng trong bát nhỏ hoặc trên đĩa.Để nếm thử, hãy nêm món ăn với dầu ô liu hoặc dầu hướng dương và trang trí với các loại thảo mộc tươi - ngò, rau mùi tây, thì là. Một số bà nội trợ rắc hạt vừng hoặc trang trí bằng những miếng gừng.

Nó đi với món ăn gì?

Bắp cải cay là sự bổ sung hoàn hảo cho các món thịt: thịt nướng xiên, cơm thập cẩm, món goulash, manti hoặc bánh bao. Nó cũng được phục vụ với các món ăn phụ: khoai tây luộc và chiên, cơm, lúa mạch. Món khai vị cũng trông ngon miệng trên một miếng bánh mì Borodino đơn giản.

Bắp cải kiểu Gurian thích hợp ở mọi nơi: cả trong bữa tiệc lễ hội và bữa tối ấm cúng. Nó được chuẩn bị vào mùa hè và mùa đông.

Chống chỉ định sử dụng

đồ chua rau nổi tiếng vì những đặc tính có lợi: chúng chứa nhiều vitamin và ít calo. Nhờ axit lactic, rau giữ được lợi ích của chúng. Nhưng bạn cần biết điều độ trong mọi việc - tiêu thụ quá mức sẽ gây hại cho sức khỏe.

Không nên ăn bắp cải Gurian cho những người bị axit dạ dày cao và bị loét dạ dày, viêm dạ dày hoặc viêm tụy. Đặc biệt nếu công thức có chứa giấm. Trong trường hợp này, trước khi ăn, các miếng rau được rửa sạch dưới vòi nước lạnh sạch.

Ngoài ra, những món ăn như vậy còn chứa nhiều muối, có tác dụng giữ nước trong cơ thể. Một người bị sưng tấy. Việc tiêu thụ rau muối hoặc dưa chua giảm hoặc ngừng hoàn toàn.

Phần kết luận

Để ngâm các món ngon tự làm tại nhà, hãy chọn những loại rau chín và tốt cho sức khỏe. Chúng được rửa kỹ dưới nước mát và cắt thành từng miếng lớn. Bắp cải kiểu Gurian sẽ còn ngon hơn nếu bạn nấu trong thùng gỗ sồi - rau sẽ thấm đẫm mùi thơm của gỗ.

Để chuẩn bị, hãy sử dụng bắp cải trắng, đỏ hoặc súp lơ. Thêm tỏi, hành tây, cà rốt, rau thơm tươi, hạt tiêu đỏ và đen vào món ăn.Các miếng bắp cải trở nên giòn, mọng nước và có màu củ cải đường ngon miệng. Nó được phục vụ trên bàn trong một chiếc đĩa đẹp mắt, lần đầu tiên được trang trí bằng các loại thảo mộc.