Bị viêm tụy ăn bí đỏ có nguy hiểm không?

Viêm tụy là tình trạng viêm cấp tính và mãn tính của tuyến tụy. Sự nguy hiểm của bệnh nằm ở khả năng cao phát triển các biến chứng như hoại tử các vùng của tuyến và áp xe. Tiên lượng thuận lợi được cung cấp bằng cách bắt đầu điều trị kịp thời và tuân thủ chế độ ăn kiêng. Bí ngô rất tốt cho đường tiêu hóa, đặc biệt là tuyến tụy.

Loại rau này bình thường hóa độ axit trong ruột, có tác dụng nhuận tràng nhẹ, ức chế viêm nhiễm, là chất chống oxy hóa tốt và là nguồn cung cấp một lượng lớn vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô có lợi cho cơ thể. Cùng tìm hiểu xem có thể ăn bí đỏ chữa viêm tụy, viêm túi mật hay không, ăn dưới hình thức nào là tốt nhất.

Viêm tụy cấp và mãn tính có được ăn bí đỏ không?

Trong viêm tụy cấp, để giảm hoạt động và đảm bảo chức năng của tuyến tụy được nghỉ ngơi, nhịn ăn điều trị được quy định trong 2 đến 16 ngày..

Khi tình trạng chung được cải thiện, chế độ ăn uống bao gồm các loại thực phẩm không gây gánh nặng cho tuyến tụy: cháo sền sệt, rau xay nhuyễn, súp rau và ngũ cốc, thịt ăn kiêng, cá ít béo. Bí ngô được đưa vào chế độ ăn 4-5 ngày sau cơn bệnh cùng với khoai tây, bí xanh và cà rốt.

Sản phẩm được cơ thể hấp thu tốt và không gây cảm giác nặng nề, khó chịu khi tiêu hóa ở tá tràng.Ngoài ra, bí ngô còn có tác dụng kiềm hóa: làm giảm hàm lượng axit clohydric trong dạ dày, tăng cường sản xuất nước tụy, dưới tác động của việc phân hủy protein, chất béo và carbohydrate.

Đối với viêm tụy mãn tính và viêm túi mật, bí ngô được tiêu thụ trong thời gian thuyên giảm sau khi các triệu chứng đã giảm bớt.

Quan trọng! Bột quả bí ngô và nước ép bí ngô bị chống chỉ định trong trường hợp không dung nạp cá nhân với các thành phần, viêm dạ dày có độ axit thấp, đái tháo đường, trong đợt trầm trọng của các bệnh về đường tiêu hóa, hình thành sỏi lớn trong túi mật và ống mật.

Tính chất hữu ích của rau

Bí ngô chứa một lượng lớn vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, chất xơ, protein, pectin, nicotinic và axit ascorbic. Bí ngô đáp ứng nhu cầu của cơ thể về silicon, coban, đồng, canxi, kali, kẽm và sắt.

Lợi ích của bí ngô là như sau:

• có tác dụng lợi mật, giúp loại bỏ phù nề;
• cải thiện tình trạng của thành mạch máu, tăng độ đàn hồi của chúng;
• ổn định huyết áp khi tăng huyết áp;
• loại bỏ chất thải và độc tố khỏi cơ thể, làm sạch gan;
• do tác dụng lợi tiểu nên làm sạch túi mật;
• làm chậm quá trình lão hóa;
• ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư;
• tham gia vào việc hình thành các tế bào mới;
• đẩy nhanh quá trình tái tạo biểu mô;
• củng cố răng và xương;
• ngăn ngừa sự phát triển của rối loạn tim mạch;
• trung hòa các gốc tự do;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
• có tác dụng có lợi đối với tình trạng của da, tóc, móng;
• giảm sản xuất hormone căng thẳng, cải thiện tâm trạng ở những người dễ bị trầm cảm;
• thúc đẩy giảm cân;
• làm giảm mức cholesterol.

Điều trị tuyến tụy bằng bí ngô có thể làm giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng, rút ​​ngắn thời gian hồi phục và tăng cường bảo vệ màng nhầy. Bí ngô cải thiện nhu động ruột, cân bằng cân bằng axit-bazơ, giảm hàm lượng axit clohydric trong dạ dày và kích hoạt sản xuất nước tụy.

Đọc thêm:

Cách sử dụng hạt thì là để điều trị viêm tụy và tại sao chúng lại hữu ích.

Cách sử dụng củ cải đường đúng cách cho bệnh viêm tụy.

Cách tốt nhất để ăn bí ngô là gì?

Trong giai đoạn cấp tính của viêm tụy, nên chỉ ăn bí ngô luộc chín - cách này sẽ dễ hấp thu và tiêu hóa hơn. Cùi phải được nấu chín kỹ, mềm, không có vỏ và hạt và có độ đặc đồng đều. Để thực hiện việc này, hãy sử dụng máy xay, máy trộn hoặc xay qua rây. Đường, muối, kem, kem chua và các loại gia vị, rau thơm, rau và trái cây bị cấm không được thêm vào món ăn. Ăn bí đỏ khi còn ấm, vì thức ăn quá lạnh hoặc nóng có thể khiến tình trạng bệnh nhân nặng thêm.

Trong thời gian bệnh thuyên giảm ổn định, số lượng công thức nấu ăn với bí ngô tăng lên, khiến chế độ ăn trở nên ngon miệng và đa dạng hơn. Cùi trái cây không chỉ được luộc mà còn có thể nướng, hầm, hấp và chế biến thành nước ép. Để cải thiện hương vị của bí ngô, được phép thêm kem ít béo, sữa, đường, muối và bơ.

Quan trọng. Rau sống không được ưa chuộng ngay cả trong giai đoạn thuyên giảm của bệnh viêm tụy mãn tính và viêm túi mật, vì chúng quá nặng đối với dạ dày. Bạn có thể tiêu thụ bí ngô tươi với số lượng hạn chế không sớm hơn ba tháng sau khi các triệu chứng đã biến mất hoàn toàn.

nước ép bí ngô đưa vào chế độ ăn kiêng trong thời gian thuyên giảm ổn định.Nó có thể gây hại nhiều hơn là có lợi vì nó chứa axit hữu cơ và các chất dằn kích thích tăng chứng đầy hơi và tiêu chảy. Trong trường hợp không có chống chỉ định, người lớn được phép uống 200-400 ml nước bí ngô mỗi ngày, không quá 2-3 lần một tuần.

Công thức nấu ăn bí ngô cho bệnh viêm tụy: món ăn ngon và tốt cho sức khỏe

Một số lượng lớn các món ăn kiêng có thể được chế biến từ bí ngô. Thịt hầm, salad, cháo, bánh kếp, súp kem, mousse, kẹo trái cây, món hầm, thạch, đồ nướng - tất cả những điều này đều được phép trong thời gian thuyên giảm. Để có tác dụng tích cực nhất đối với cơ quan tiêu hóa, bạn không nên chiên bí ngô trong dầu hoặc chất béo khác, vì hàm lượng calo trong món ăn tăng lên, chưa kể các chất gây ung thư có hại.

Nên nấu cùi trái cây với các loại thực phẩm ít calo dễ tiêu hóa. Món bí ngô được dùng như bữa sáng, bữa trưa, bữa tối đầy đủ hoặc dùng làm bữa ăn nhẹ.

Cà rốt-bí ngô xay nhuyễn

Món ăn có thể được chế biến ngọt hoặc mặn. Vị mặn rất hợp với phô mai, rau và phô mai feta. Dùng làm món ăn phụ cho thịt nạc.

Thành phần:

• bột bí ngô tươi - 500 g;
• cà rốt - 250 g;
• nước - 500 ml;
• muối và đường cho vừa ăn.

Cách làm món cà rốt-bí ngô xay nhuyễn:

1. Gọt vỏ bí ngô và cà rốt, loại bỏ hạt khỏi bí ngô.
2. Cắt bí đỏ thành từng miếng nhỏ hình dáng tùy ý, cà rốt thành từng khoanh mỏng.
3. Đổ nước vào nồi có đáy dày, cho cà rốt vào. Sau khi đun sôi, nấu trong 10 phút, mở nắp chảo.
4. Sau 10 phút, thêm bí đỏ vào, khuấy đều, đậy nắp nấu khoảng 15 phút cho đến khi mềm.
5. Đổ nước luộc rau vào một bát khác. Có thể cần phải làm loãng hỗn hợp nhuyễn đặc.
6. Muối rau nóng hoặc thêm đường cho vừa ăn.Dùng máy xay sinh tố, đánh cho đến khi mịn.

Phục vụ món ăn ấm áp. Bảo quản trong tủ lạnh với nắp đậy kín không quá 48 giờ.

Bí ngô hầm với táo

Các sản phẩm:

• bột bí ngô - 0,5 kg;
• táo vừa - 2 chiếc.;
• trứng - 2 chiếc.;
• bột báng - 125 g;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• bơ - 125 g;
• vanillin trên đầu dao;
• lời thì thầm của muối.

Công thức:

1. Rửa sạch bí, gọt vỏ, bỏ hạt. Cắt thành miếng và cho vào nồi cùng với nước. Đậy nắp đun khoảng 15-30 phút là chín. Thời gian nấu có thể tăng lên tùy theo loại bí ngô.
2. Dùng rây lọc lấy nước, thêm muối vào bã và nghiền bằng máy nghiền. Để nguội.
3. Gọt vỏ táo và xay chúng trên một máy xay thô.
4. Dùng máy trộn đánh trứng và đường thành bọt dày.
5. Cho bí ngô, táo cắt nhỏ vào hộp khô, thêm bơ mềm, vani, trộn đều mọi thứ.
6. Thêm 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông vào bột, dùng thìa nhà bếp để dàn đều. Tiếp theo, thêm phần trứng còn lại vào và trộn nhẹ nhàng.
7. Lót giấy da vào khay nướng, phết dầu rồi dàn bột.
8. Nướng trong lò làm nóng sẵn ở 180-200⁰C trong nửa giờ.
9. Để bánh thành phẩm nguội rồi chuyển ra đĩa.

Bí ngô hầm rất thích hợp dùng vào bữa sáng với trà hoặc ăn vào bữa tối do hàm lượng calo thấp.

Súp bột bí ngô

Nên nấu món ăn với nước hoặc nước dùng ít béo.

Thành phần:

• bí ngô tươi - 400 g;
• nước dùng (nước) - 300 ml;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• dầu ô liu - 40 g;
• muối cho vừa ăn;
• cây xanh.

Công thức:

1. Rửa và gọt vỏ rau, cắt thành khối nhỏ, đổ nước dùng, thêm dầu ô liu.
2. Đặt trên lửa vừa để đun sôi, đậy nắp. Thời gian nấu trung bình là 30 phút. 10-15 phút trước khi sẵn sàng thêm muối.
3. Làm nguội súp và xay nhuyễn trong máy xay.
4. Thêm các loại thảo mộc thái nhỏ và kem ít béo vào từng phần. Ăn kèm với bánh mì giòn, bánh mì cám hoặc bánh mì nướng.

Đối với bệnh viêm tụy, tốt hơn là nên ăn món súp này không quá một lần một ngày vào bữa trưa.

Tiêu thụ dầu hạt bí ngô

Dầu bí ngô dùng sống làm nước sốt cho món salad, rau và làm nước sốt. Dầu được thêm vào trong các món cháo, các món ăn làm từ khoai tây, đậu lăng, các loại đậu, đậu Hà Lan, nêm với mì ống.

Dầu bí ngô nhấn mạnh hương vị của bí xanh và mang lại hương vị nguyên bản cho thịt, cá và gia cầm. Cũng được sử dụng như một chất bổ sung hương liệu cho các món nướng.

Thẩm quyền giải quyết. Dầu bí ngô sau khi đun nóng sẽ mất hết các đặc tính có lợi nên không được xử lý nhiệt. Do mùi thơm rõ rệt nên nó được thêm vào các món ăn với số lượng nhỏ, 2-3 giọt là đủ.

Cháo bí ngô

Nếu gạo không dung nạp hoặc tiêu hóa kém, có thể thay thế bằng các loại ngũ cốc ít calo khác, chẳng hạn như bột yến mạch hoặc kê, hoặc trong trường hợp nghiêm trọng là kiều mạch. Món ăn được chế biến ngọt hoặc mặn, kèm với nước hoặc sữa gầy.

Các sản phẩm:

• bí ngô - 250 g;
• sữa (nước) - 1 l.;
• cơm - ½ cốc;
• táo - 1 chiếc.;
• mật ong - 1 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt cùi đã gọt vỏ thành khối vuông, cho vào nồi, thêm sữa và đậy nắp nấu cho đến khi mềm. Thời gian nấu trung bình là 30 phút. Bí ngô thành phẩm sẽ mềm. Xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
2. Vo gạo bằng nước lạnh, thêm sữa, nấu cho đến khi chín một nửa. Sau 30 phút, thêm bí ngô xay nhuyễn, mật ong và táo nghiền thô vào rồi trộn đều.
3. Tắt bếp, đậy nắp chảo và để trên bếp khoảng 15-20 phút cho ngấm. Ăn kèm với kẹo trái cây và trái cây sấy khô.

Cháo mặn bí đỏ được chế biến với nước, sữa hoặc nước dùng ít béo. Thay vì mật ong và táo, hãy thêm một chút muối, quế cho vừa ăn và bơ.

Bí ngô luộc

Rửa sạch bí, cắt đôi theo chiều dọc, bỏ hạt và gọt vỏ. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ có kích thước khoảng 2x2 cm, cho vào nồi và đổ nước cất lạnh vào.

Nấu trên lửa vừa, đậy nắp trong 30 phút (thời gian nấu tùy thuộc vào loại). Kiểm tra độ chín của bí bằng nĩa. Đừng nấu bí quá chín, nếu không bí sẽ bị bão hòa nước và biến thành bột nhão.

Loại bỏ phần nước còn lại bằng cách sử dụng một cái chao. Trước khi dùng, rắc hạt vừng, đường bột và mật ong.

Phần kết luận

Bí ngô cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến tụy. Tuy nhiên ăn rau trong giai đoạn cấp tính, với số lượng quá lớn hoặc có chống chỉ định, nó có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của bệnh nhân, làm trầm trọng thêm diễn biến của bệnh và gây ra một đợt tấn công mới. Bí ngô có thể được ăn hầu như không có hạn chế trong thời gian bệnh thuyên giảm. Nó tăng cường tuyến tụy và có tác dụng có lợi trên các cơ quan quan trọng khác.

Để việc tiêu thụ bí ngô có lợi nhất có thể, chỉ cần sử dụng cùi trái cây, nước bí ngô và dầu cho mục đích ẩm thực và làm thuốc sau khi tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ. Bác sĩ sẽ tính đến giai đoạn bệnh, mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng và tiền sử bệnh của bệnh nhân.