Bị viêm tụy có được ăn cơm không?

Viêm tụy là một bệnh của tuyến tụy, trong đó chức năng tiêu hóa của nó bị suy giảm do dư thừa enzyme trong ống tụy. Viêm tụy có thể cấp tính hoặc mãn tính. Dạng cấp tính được điều trị bằng thuốc và bỏ ăn trong 2-3 ngày, sau đó áp dụng chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Trong trường hợp viêm tụy mãn tính, chế độ ăn uống như vậy sẽ trở thành người bạn đồng hành thường xuyên của con người. Một trong những sản phẩm mà việc sử dụng sẽ cải thiện chức năng của cơ quan là cơm.

Thành phần hóa học của gạo

100g gạo có chứa:

• vitamin H, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• sắt;
• kali;
• kẽm;
• magiê;
• lưu huỳnh;
• coban;
• mangan;
• clo;
• phốt pho;
• crom;
• silic;
• molypden;
• đồng;
• selen.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của gạo

Gạo chứa chủ yếu là carbohydrate - khoảng 62 g trên 100 g. Có tương đối ít protein, chỉ 7,5 g và rất ít chất béo - 2,6 g.

Hàm lượng calo trong 100 g hạt gạo khô là 303 kcal. Sau khi xử lý nhiệt, gạo trở thành ít dinh dưỡng hơn - chỉ 115 kcal trên 100 g khẩu phần.

Có thể ăn cơm khi bị viêm tụy: tranh luận và phản đối

Gạo phù hợp làm thực phẩm ăn kiêng và dinh dưỡng chữa bệnh. Hữu ích và thuốc sắcđược chuẩn bị trên cơ sở của nó. Chất xơ, tinh bột và axit béo trong nó bao bọc màng nhầy của tất cả các bộ phận của đường tiêu hóa, loại bỏ cảm giác đói lâu ngày và không gây gánh nặng cho tuyến tụy và gan.

Thẩm quyền giải quyết. Để gạo hoạt động như một bộ lọc tự nhiên giúp hấp thụ các chất có hại từ ruột, tốt nhất bạn nên ngâm gạo trong nước lạnh qua đêm rồi đun sôi.

Các bác sĩ khuyên nên ăn cơm khi bị viêm tụy sau khi giai đoạn viêm cấp tính đã chấm dứt.. Đầu tiên, được phép dùng nước gạo, sau đó là cháo với nước, súp nhẹ, và trong giai đoạn thuyên giảm ổn định, có thể ăn bánh gạo, cơm gà và món tráng miệng ngũ cốc với sữa.

Lợi ích của gạo đối với bệnh viêm tụy

Gạo là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống điều trị viêm tuyến tụy. Lợi ích của việc sử dụng nó:

1. Ngũ cốc có chứa axit amin giúp đẩy nhanh quá trình phục hồi các mô bị ảnh hưởng.
2. Cơm nấu chín trong nước có tác dụng làm dịu và bao bọc các màng nhầy bị viêm.
3. Dạ dày, tuyến tụy và gan không bị căng thẳng vì ngũ cốc dễ hấp thu và tiêu hóa.
4. Gạo hấp thụ các chất có hại, hấp thụ độc tố và giúp loại bỏ chúng khỏi cơ thể.
5. Sau khi ăn những món ăn như vậy, bệnh nhân không cảm thấy đói trong thời gian dài, có nhiều năng lượng vì ngũ cốc có chứa carbohydrate phức hợp.
6. Ngũ cốc giúp thoát khỏi bệnh tiêu chảy, thường đi kèm với giai đoạn cấp tính của viêm tụy.

Nhược điểm của chế độ ăn kiêng bằng gạo

Bất chấp tất cả những lợi ích, ngũ cốc gạo cũng có những nhược điểm:

1. Gạo trắng không có đủ chất dinh dưỡng nên không nên áp dụng chế độ ăn đơn chất lâu dài.
2. Ăn nhiều ngũ cốc sẽ ảnh hưởng đến hoạt động của ruột, làm giảm khả năng vận động của ruột. Vì vậy, những bệnh nhân dễ bị táo bón không nên sử dụng sản phẩm này quá thường xuyên.
3. Màu nâu, trong vỏ và hoang dã trong viêm tụy cấp có thể có hại, vì quá trình tiêu hóa của chúng đòi hỏi hoạt động phức tạp của tuyến tụy và màng nhầy bị kích thích. Cơm trắng đánh bóng hoặc hấp thích hợp cho chế độ ăn chữa bệnh.

Quy tắc sử dụng

Đối với bệnh viêm tụy, ăn cơm có tác dụng tích cực trên tất cả các thành phần của đường tiêu hóa bị kích thích.Vì vậy, ngay khi có thể ăn được hãy chuẩn bị nước cơm.

Cháo là cháo được đun sôi với nhiều nước và xay nhuyễn cho đến khi có độ đặc lỏng. Khi bắt đầu điều trị, cứ 2 giờ lại ăn 1 thìa hỗn hợp. Khối lượng đang tăng lên mỗi ngày.

Sau một tuần, bạn được phép nấu cháo trong nước có thêm một ít sữa và đường., bơ và một chút muối. Ngũ cốc không được xay, nó có thể nhớt hoặc vụn. Cháo làm sẵn được đưa vào chế độ ăn theo từng phần nhỏ (50–60 g mỗi ngày), tăng khối lượng hàng ngày lên 200 g mỗi ngày.

Quan trọng! Để cơ thể nhận được tất cả những lợi ích từ thực phẩm, chế độ ăn không nên chỉ có cơm; nó được kết hợp với các sản phẩm khác được phê duyệt cho căn bệnh này. Rau, quả mọng và trái cây, sữa, kem chua ít béo và kefir, ô liu hoặc bơ, thịt nạc và cá đều phù hợp. Các món ngũ cốc được ăn không quá một lần một ngày, lý tưởng nhất là 3-4 lần một tuần.

Trong giai đoạn thuyên giảm, bạn được phép ăn bất kỳ món cháo nào: vụn, lỏng, nấu trong nước hoặc sữa. Không chỉ bơ được thêm vào nó mà còn có cả quả mọng, mật ong, nho khô và mứt. Nếu các cơn viêm tụy không xảy ra trong hơn sáu tháng, việc giới thiệu các món gạo lứt với số lượng nhỏ được cho phép.

Bị viêm tụy nên ăn loại gạo nào tốt nhất?

Ăn nhiều loại ngũ cốc, khác nhau ở mức độ xử lý: đánh bóng, chưa đánh bóng (màu nâu), hấp, hoang dã.

Đối với các bệnh về tuyến tụy, nấu thức ăn từ gạo trắng hoặc gạo trắng sẽ hữu ích hơn. Nó nấu nhanh và sôi tốt. Ngũ cốc đánh bóng có cấu trúc đặc biệt và nhẹ nhàng trên tất cả các cơ quan của đường tiêu hóa.Tuy nhiên, gạo trắng không phải là loại gạo tốt nhất cho sức khỏe: nó chứa ít vitamin và nguyên tố vi lượng hơn so với các loại gạo khác.

Chú ý! Hãy chắc chắn nấu ngũ cốc cho đến khi chín hoàn toàn. Một sản phẩm chưa được nấu chín kỹ sẽ khiến tuyến tụy phải làm việc nhiều hơn.

Đối với viêm tụy cấp, các món ăn từ hoang dã hoặc gạo chưa được đánh bóng (gạo lứt) đều bị cấm sẵn sàng để tiêu thụ vì nó được bao phủ bởi một lớp màng thô ráp giống như bệnh vảy phấn. Ngũ cốc này kích thích màng nhầy bị viêm của đường tiêu hóa. Ở dạng cấp tính của bệnh, gạo lứt có thể gây hại, nhưng trong thời gian thuyên giảm kéo dài, nên đưa gạo lứt vào chế độ ăn với số lượng ít.

Thực đơn mẫu trong quá trình điều trị viêm tụy

Gạo có thể dùng để chế biến nhiều món ăn cho người bệnh viêm tụy. Ngũ cốc được sử dụng trong món một, món hai và thậm chí cả món tráng miệng.

Cháo

Cháo ngon lắm thích hợp cho bữa sáng trong thời gian thuyên giảm.

Thành phần:

• tấm gạo - 1/2 cốc;
• muối, đường - tùy theo khẩu vị;
• nước hoặc sữa ít béo - 3 muỗng canh.

Vo sạch gạo, cho vào nồi, thêm nước hoặc sữa. Vặn lửa lớn, đun sôi chất lỏng, sau đó giảm nhiệt. Nấu ngũ cốc cho đến khi chín khoảng 15–20 phút, thêm muối và đường.

Cháo có thể được nấu trong nồi nấu chậm ở chế độ “Cháo sữa”. Trong trường hợp này, cơm thậm chí còn luộc chín hơn và có lợi cho đường tiêu hóa.

Súp rau

Đối với tuyến tụy có vấn đề súp được làm tốt nhất từ ​​rau.

Thành phần:

• gạo - 50 g;
• nước - 1,5 l;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• hành tây - 1/2 đầu;
• bí xanh cỡ vừa - 1 chiếc.

Rửa thật sạch ngũ cốc nhiều lần, đổ vào nồi, thêm nước rồi đun nhỏ lửa. Rửa rau, gọt vỏ, cắt thành khối nhỏ. Khi cơm sôi, cho rau vào chảo và thêm muối cho vừa ăn. Nấu thêm 15–20 phút nữa.Để súp ngấm trong 10-15 phút trước khi dùng.

Cơm thập cẩm gà

Cơm thập cẩm thịt cừu hoặc thịt lợn quá béo nên dùng ức gà nhưng không thêm gia vị.

Thành phần:

• ức gà - 150 g;
• gạo - 100 g;
• nước - 200 ml;
• bơ - để chiên;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.

Rửa sạch ngũ cốc nhiều lần, đổ vào vạc hoặc xoong có đáy dày rồi thêm nước. Chiên ức gà một chút. Cắt cà rốt thành dải, cắt nhỏ hành tây và đun nhỏ lửa trong bơ. Trộn thịt, rau và ngũ cốc, thêm muối, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20–25 phút.

Souffle thịt bê hấp

Thành phần:

• thịt bê luộc - 300 g;
• ngũ cốc gạo - 15 g;
• sữa gầy - ½ muỗng canh.;
• bơ - 1 miếng;
• trứng - 1 chiếc.;
• một nhúm muối.

Nghiền thịt bê luộc, một miếng bơ và lòng đỏ trong máy xay. Bạn có thể vặn nó trong máy xay thịt, nhưng với sự trợ giúp của máy xay, khối lượng sẽ trở nên thoáng hơn. Nấu cơm cho đến khi mềm, để nguội rồi cho vào hỗn hợp thịt. Đánh lòng trắng thành bọt rồi trộn với thịt băm. Bôi dầu vào khuôn, dàn hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn rồi cho vào nồi cách thủy trong 25 phút.

bánh pudding

Bánh gạo thích hợp làm món tráng miệng.

Thành phần:

• sữa gầy - 500 ml;
• gạo - 60 g;
• đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• vanillin - 1 gói;
• nho khô - 50 g.

Rửa sạch ngũ cốc nhiều lần, cho vào nồi, thêm sữa rồi đun trên lửa. Sau khi đun sôi, đun trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Thêm nho khô đã hấp trước, vanillin, đường vào hỗn hợp và nấu cho đến khi đặc lại. Đổ pudding vào khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh trong 2 tiếng.

Phần kết luận

Điều trị viêm tụy không phải là một việc dễ dàng. Dinh dưỡng khi bị bệnh là rất quan trọng.Đối với tình trạng viêm tuyến tụy cấp tính hoặc mãn tính, sản phẩm chính được phép tiêu thụ là gạo. Một chế độ ăn kiêng dựa trên nó rất hữu ích nhưng cơ thể cần một chế độ ăn uống cân bằng, vì vậy tốt hơn hết bạn nên kết hợp ngũ cốc với các thực phẩm được phép khác.