Tính chất hữu ích và hàm lượng calo của gạo

Gạo là một sản phẩm tốt cho sức khỏe, nằm trong thực đơn ăn kiêng và trị liệu. Giá trị năng lượng và hàm lượng calo của sản phẩm tùy thuộc vào loại và điều này cần được tính đến khi chuẩn bị một chế độ ăn uống hợp lý và cân bằng. Biết các đặc tính có lợi của nó, bạn có thể điều chỉnh các triệu chứng bệnh lý. Cũng có những chống chỉ định cần được tính đến.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết về lợi ích và tác hại của gạo, có bao nhiêu calo và carbohydrate trong gạo.

Thành phần hóa học và các nguyên tố vi lượng của gạo

Gạo là một trong những loại ngũ cốc chính trong chế độ ăn uống của người Nga, cùng với kiều mạch, bột yến mạch, đậu Hà Lan và kê. Nó được dùng như một món ăn phụ, thêm vào món salad, súp, thịt băm và bánh nướng. Có bao nhiêu calo, protein, chất béo và carbohydrate trong gạo?

100 g sản phẩm khô chứa:

• 300 kcal;
• 7,6 g chất đạm;
• 2,6 g chất béo;
• 62,3 g carbohydrate.

Bao gồm có chất xơ – 9,8 g trên 100 g ngũ cốc.

Chỉ số đường huyết ngũ cốc là 60 đơn vị.

Nguyên tố vi lượng – magiê, phốt pho, selen, đồng và mangan – đáp ứng hơn 30% nhu cầu hàng ngày về các nguyên tố này.

Quan trọng! Gạo đáp ứng 20% ​​nhu cầu axit amin thiết yếu hàng ngày.

Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của các loại gạo

Hàm lượng calo trong ngũ cốc và thành phần của nó thay đổi tùy theo loại. Một số loại có lượng calo thấp hơn, lên tới 20%, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người đang giảm cân. Hàm lượng protein cũng khác nhau - ở một số loại, nó cao gấp đôi.

Bảng calo và BZHU các loại gạo khác nhau.

*Dữ liệu được cung cấp cho sản phẩm thô

Hàm lượng calo và BZHU tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị

Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của gạo thay đổi tùy theo phương pháp nấu. Dữ liệu trong bảng được đưa ra cho màu trắng. Gạo có phụ gia được tính theo tỷ lệ ngũ cốc/phụ gia – 60%/40%.

Ngũ cốc chưa nấu chín được phân loại là thực phẩm thô.. Nó không bão hòa nước nên hàm lượng calo và giá trị năng lượng của nó cao hơn đáng kể so với gạo ủ cho đến khi chín hoàn toàn.

Giá trị dinh dưỡng của món cơm

Trong các món ăn nhiều thành phần làm sẵn, hàm lượng calo khó tính toán hơn, vì ngoài gạo, nó còn bao gồm các nguyên liệu khác. Sự kết hợp giữa ngũ cốc với rau củ giúp món ăn giàu vitamin và chất xơ, nếu có thịt trong thành phần thì sản phẩm sẽ chứa nhiều protein và chất béo hơn.

gần đúng hàm lượng calo của các món ăn nổi tiếng với cơm, trên 100 g:

• cơm thập cẩm – 210 kcal;
• bắp cải cuộn – 156 kcal;
• súp cơm gà – 67 kcal;
• ớt nhồi – 160 kcal;
• thịt viên sốt cà chua – 154 kcal;
• salad với cơm và que cua – 201 kcal.

Tính chất hữu ích và vitamin của gạo

Cơm chứa vitamin:

1. Thiamin (B1) – 0,35 mg. Chịu trách nhiệm về hoạt động của hệ thần kinh và cơ bắp, phối hợp các cử động và hoạt động tinh thần.
2. Riboflavin (B2) – 0,08 mg. Cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch, tế bào hồng cầu và cơ quan sinh sản. Ảnh hưởng đến tình trạng của da, móng, tóc và chức năng của tuyến giáp.
3. Niacin (B3/PP) – 5,3 mg.Bình thường hóa quá trình chuyển hóa lipid ở cấp độ toàn bộ cơ thể, có tác động tích cực đến mạch máu và cải thiện tình trạng của vi mạch.
4. Cholin (B4) – 85 mg. Hỗ trợ hoạt động của hệ thống dẫn truyền thần kinh, điều hòa tổng hợp insulin, thúc đẩy quá trình xử lý chất béo ở gan.
5. Axit pantothenic (B5) – 0,7 mg. Tham gia điều hòa tuyến thượng thận, hình thành kháng thể, chuyển hóa lipid, điều hòa nhu động đường tiêu hóa và ảnh hưởng đến lượng cholesterol trong máu.
6. Pyridoxin (B6) – 0,55 mg. Tham gia vào vòng đời của hồng cầu, kích thích dinh dưỡng của tế bào não và sự hấp thụ glucose của chúng, tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo và protein, đồng thời làm giảm mức cholesterol.
7. Axit folic (B9) – 35mcg. Tham gia vào sự phát triển của hệ thần kinh, điều hòa sự phân chia và trưởng thành của hồng cầu trong tủy xương.
8. Tocopherol (E) – 0,8 mg. Chất chống oxy hóa tự nhiên. Bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do.
9. Biotin (H) – 12mcg. Điều hòa chuyển hóa protein, chất béo và carbohydrate, thúc đẩy sản xuất collagen.

Thành phần vitamin phong phú khiến gạo trở thành sản phẩm không thể thiếu. trong thực đơn của những người mắc nhiều bệnh khác nhau.

Lợi ích cho cơ thể con người

Lợi ích của gạo đối với cơ thể là gì?:

1. Đối với tim và mạch máu. Giàu kali, cần thiết cho chức năng tim.
2. Đối với thận. Giảm sưng tấy, loại bỏ muối ra khỏi cơ thể.
3. Đối với dạ dày. Nó có tác dụng bao bọc, làm giảm tác hại của axit clohydric dư thừa, do đó rất hữu ích cho bệnh loét dạ dày và viêm dạ dày tăng tiết axit.
4. Đối với các bệnh về tuyến tụy. Hữu ích cho bệnh nhân viêm tụy ngay cả trong thời gian đợt cấp từ 2-3 ngày dưới dạng cháo xay và súp. Nó được hấp thụ tốt, hấp thụ độc tố và loại bỏ phân lỏng.
5. Nó không chứa gluten nên được chỉ định cho những bệnh nhân mắc bệnh celiac - một khiếm khuyết về enzyme phân hủy gluten.
6. Giàu chất xơ và tinh bột. Là chất hấp thụ tự nhiên nên được khuyên dùng khi bị ngộ độc thực phẩm để giúp cơ thể loại bỏ các chất độc hại.

Lợi ích cho nam giới: tăng cường sản xuất testosterone, kết hợp với hải sản có tác dụng kích thích tình dục. Vì vậy, sushi và bánh cuộn là sự lựa chọn phù hợp cho bữa tối lãng mạn dành cho hai người.

Lợi ích cho phụ nữ: Gạo không gây dị ứng, có nghĩa là các bà mẹ đang cho con bú có thể sử dụng gạo. Nước sắc và mặt nạ từ nó đã được sử dụng trong thẩm mỹ để trẻ hóa, cải thiện làn da và làm mờ da. Nước sắc với nước cốt của nửa quả chanh có tác dụng làm giảm sắc tố da khi mang thai. Nước gạo còn sót lại sau khi ngâm gạo hoặc gạo đã luộc chín để ráo dùng để xả tóc. Nó làm cho chúng mạnh mẽ hơn, ngoan ngoãn hơn và sáng bóng hơn.

Cho trẻ em: một trong những loại ngũ cốc đầu tiên trong thực phẩm bổ sung là gạo. Nó bao bọc các bức tường của đường tiêu hóa và làm giảm kích ứng. Các chất hữu cơ có trong chế phẩm có liên quan đến việc hình thành hệ thần kinh và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Quan trọng! Gạo là nguồn năng lượng. Nó chứa nhiều carbohydrate nhưng ít chất béo nên chắc chắn được đưa vào chế độ ăn của các vận động viên.

Tỷ lệ tiêu thụ

Đối với nước ta, gạo không phải là sản phẩm truyền thống trong lịch sử. Vì vậy, bạn không nên ăn nó hàng ngày - cơ thể chưa thích nghi với nó.

Theo Bộ Y tế, một công dân Nga tiêu thụ 7 kg ngũ cốc mỗi năm. Điều này có nghĩa là an toàn cho sức khỏe nếu ăn một phần 150 g mỗi tuần một lần, vào những ngày còn lại trong tuần, nó có thể có mặt trong chế độ ăn như một thành phần của các món ăn khác - trong súp, thịt băm.

Tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định

Gạo là sản phẩm tốt cho sức khỏe nhưng một số người cần hạn chế tiêu thụ.

Người mắc bệnh tiểu đường nên giảm ăn cơmvì nó chứa nhiều tinh bột. Khi biên soạn chế độ ăn kiêng, bạn cần tính đến chỉ số đường huyết của loại ngũ cốc này. Tiêu thụ một lượng lớn có thể làm tăng mạnh lượng đường trong máu.

Do nguy cơ táo bón nên hạn chế sử dụng ở những người có các bệnh về đường tiêu hóa, phụ nữ mang thai và những người mắc bệnh tim mạch, huyết áp tăng do rặn.

Chế độ ăn kiêng dựa trên gạo

Gạo có hàm lượng calo thấp nên thường được đưa vào nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau.. Ngoài ra còn có chế độ ăn kiêng đơn dựa trên nó. Sản phẩm đáp ứng yêu cầu về dinh dưỡng hợp lý nên được coi là món ăn kèm thích hợp cho các món ức gà, thịt bê, cá và hải sản.

Cơm

Có rất nhiều loại chế độ ăn cơm.

Ví dụ:

1. Tùy chọn cứng. Buổi tối đổ một ly gạo với hai ly nước lạnh. Vào buổi sáng, chia khối bột thu được thành nhiều phần và ăn trong ngày. Bạn không thể thêm đường, muối, gia vị và mật ong. Điều quan trọng là phải uống đủ chất lỏng - nước hoặc trà xanh.
2. Tùy chọn mềm – Ăn cơm kết hợp với trái cây (táo, cam), quả mọng, rau (cà rốt, bí xanh, bông cải xanh, ớt), nấm và thịt gà. Điều quan trọng là phải uống ít nhất 2 lít chất lỏng mỗi ngày - 30 ml cho mỗi 1 kg trọng lượng cơ thể.

Gạo mật ong

Một chế độ ăn kiêng rất nghiêm ngặt nhưng hiệu quả. Chống chỉ định với người bị dị ứng với mật ong. Chế độ ăn bao gồm 5 bữa - mỗi bữa 100 g cơm hoặc cháo với nước. Ngoài ra trong ngày bạn cần uống một ly mật ong và chanh - một ly cứ sau 8 giờ.

Gạo-kiều mạch

Cân bằng hơn so với chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt về gạo.

Nguyên tắc là thế này:

• vào buổi sáng – salad trái cây;
• vào buổi chiều - cơm và một lượng nhỏ các loại hạt;
• cho bữa ăn nhẹ buổi chiều - salad rau với các loại thảo mộc;
• vào buổi tối - kiều mạch với thịt gà hoặc cá hấp.

Việc tuân thủ chế độ ăn kiêng như vậy sẽ dễ dàng hơn và kết quả cũng không tệ hơn.

Chế độ ăn kiêng của Geisha

Những điều kiện khắt khe của chế độ ăn kiêng này cho thấy để có được vóc dáng săn chắc không hề dễ dàng đối với người đẹp Nhật Bản. Bạn có thể dính vào nó không quá một tuần. Sau đó, không chỉ số kg và thể tích biến mất mà tình trạng của da và sức khỏe tổng thể cũng được cải thiện.

Đối với bữa sáng bạn cần uống 500 ml trà xanh với sữa, bữa trưa - 300 g gạo lứt luộc với 500 ml trà xanh, bữa tối - tương tự như bữa trưa.

Phần kết luận

Gạo hữu ích như một sản phẩm riêng biệt và được sử dụng như một phần của các món ăn khác. Dựa vào đó, bạn có thể tạo ra một chế độ ăn uống cân bằng và bổ dưỡng cho những người mắc các bệnh mãn tính, bao gồm cả béo phì. Khi lập thực đơn ăn kiêng, bạn nên tính đến loại sản phẩm và phương pháp chế biến.