Có thể lên men và muối bắp cải trong thùng đựng thức ăn bằng nhựa và các hộp nhựa khác không?

Thời điểm thuận lợi để ngâm bắp cải là mùa thu và đầu đông. Lúc này, rau đã chín hoàn toàn và sẵn sàng để nấu tiếp. Trước khi bắt đầu lên men, bạn cần chuẩn bị bắp cải, hộp đựng và các nguyên liệu bổ sung. Vấn đề chính phát sinh khi chọn một container. Không phải ai cũng biết rằng bạn có thể ngâm rau không chỉ trong lọ thủy tinh mà còn trong xô nhựa. Bạn sẽ học cách chuẩn bị dưa cải bắp cho mùa đông trong xô từ bài viết này.

Có thể lên men bắp cải trong thùng đựng thức ăn bằng nhựa không?

Bạn không thể tìm thấy thùng ngâm nào thích hợp hơn thùng gỗ. Nhưng đối với một thùng chứa như vậy thì hầu như không thể tìm được một chỗ trong căn hộ, và hóa ra lại có quá nhiều bắp cải. Vì vậy, chảo tráng men thường được sử dụng nhiều nhất để lên men nhưng không có chip hoặc các hư hỏng bên ngoài khác. Nếu không, chất lượng của rau sẽ xấu đi.

Thẩm quyền giải quyết. Bạn không thể muối trong hộp làm bằng kim loại không tráng men, nhôm hoặc thép khác. Trong quá trình lên men, axit phản ứng với kim loại và rau mất đi hương vị và các đặc tính có lợi.

Hầu hết cư dân mùa hè đều lo lắng về câu hỏi liệu có thể muối bắp cải trong thùng nhựa hay không. Rốt cuộc, trong quá trình muối, axit được hình thành, axit này bắt đầu tương tác với nhựa. Rau hấp thụ mùi hôi và các tạp chất và hóa chất có hại khác nhau. Sử dụng hộp đựng kém chất lượng có thể gây hại cho sức khỏe. Đó là lý do tại sao:

1. Mua hộp đựng không màu, không sử dụng nhựa có màu sắc rực rỡ.
2. Mua xô chất lượng. Hãy nhớ yêu cầu người bán cấp giấy chứng nhận để đảm bảo chất lượng mua hàng của bạn.
3. Trước khi ngâm rau, hãy bọc bên trong thùng bằng túi nhựa đựng thực phẩm hoặc màng dính.
4. Rửa hộp đựng mới nhiều lần. Sau đó đổ đầy nước vào xô và để trong 24 giờ. Sau đó phơi khô ngoài trời.
5. Dưa cải bắp cho đến khi chín hoàn toàn. Tiếp theo, chuyển vào lọ thủy tinh, nén chặt và đổ đầy nước ép của riêng bạn.

Lựa chọn tốt nhất để lên men được coi là bát đĩa làm bằng nhựa thực phẩm. Nó phải có một dấu hiệu ở dạng hình tam giác với các số 5 hoặc 05.

Tất cả các thùng chứa khác đều không thích hợp để chế biến và bảo quản nguyên liệu thô - bạn có thể bị nhiễm độc.

Đọc thêm:

Sử dụng súp lơ để giảm cân

Cách chế biến bắp cải ngon nhất

Trong các loại hộp nhựa khác

Được phép sử dụng thùng, thùng hoặc chậu làm bằng nhựa thực phẩm. Chất lượng của bắp cải và thời gian lên men sẽ phụ thuộc vào điều này. Hộp nhựa hiếm khi được làm từ vật liệu có thể tiếp xúc với thực phẩm. Tốt hơn là sử dụng thủy tinh và gốm sứ.

Nhựa chất lượng cao có những ưu điểm sau:

• chịu được sự thay đổi nhiệt độ;
• dễ dàng để làm sạch;
• thích hợp cho việc sử dụng lại;
• niêm phong kín;
• dễ dàng hoạt động.

Công thức làm dưa cải bắp ngon nhất trong thùng nhựa

Các giống bắp cải thích hợp nhất là loại giữa muộn. Chúng chứa đường cần thiết cho quá trình lên men. Cư dân mùa hè khuyên bạn nên sử dụng những đầu bắp cải đã bị dính một chút sương giá. Nhưng bạn nên tránh rau đông lạnh. Nĩa phải lớn, không bị nứt, mốc hoặc hư hỏng.

Nhiều thành phần bổ sung khác nhau được thêm vào dưa cải bắp để tạo hương vị: lá nguyệt quế, mận, bí ngô, táo, cải ngựa, nho, hạt tiêu và vỏ cây sồi.

Dàn diễn viên chính:

• 10kg bắp cải;
• 200 g muối ăn thô;
• 200g cà rốt.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu bắp cải cắt đôi rồi thái nhỏ hoặc cắt thành hình vuông.
2. Cà rốt được cắt thành dải hoặc lát.
3. Kết hợp rau với gia vị, trộn kỹ và nghiền bằng tay cho đến khi nước ép xuất hiện.
4. Đáy thùng phủ lá bắp cải, đổ hỗn hợp vào và nén chặt cho đến khi tiết ra nước.
5. Đậy bằng vải, đậy nắp nhỏ hơn đường kính cổ thùng và đặt dưới áp lực (đá, vật nặng hoặc thùng chứa nước).
6. Để lên men ở nhiệt độ phòng, hàng ngày dùng que gỗ đâm bắp cải xuống đáy và hớt hết bọt.
7. Sau 3-5 ngày món ăn sẽ sẵn sàng. Nó được gửi để lưu trữ trong tủ lạnh.

Cách ngâm trong xô nhựa cho mùa đông: khuyến nghị

Để giảm sự tiếp xúc của rau muối với nhựa, hãy đậy hộp bằng màng dính.

Bạn có thể cho rau vào túi nhựa trước, sau đó cho vào túi nhựa. Gầu múc. Nó chỉ được sử dụng cho quá trình muối.

Không thể bảo quản bắp cải trong những thùng chứa như vậy - nó được chuyển vào lọ thủy tinh 3 lít.

Lên men rau ở nhiệt độ phòng. Khi bọt ngừng thoát ra, quá trình ngâm nước muối được coi là hoàn tất. Sau đó sản phẩm được đưa vào tủ lạnh, hầm hoặc ban công, nơi có nhiệt độ không quá 0°C.

Đọc thêm:

Phải làm gì nếu dưa cải quá mặn

Phải làm gì nếu dưa cải trở nên nhầy nhụa

Phần kết luận

Đối với dưa cải bắp, hãy sử dụng hộp nhựa dùng cho thực phẩm được đánh dấu 5 và 05 hoặc bọc bên trong bằng màng dính.Điều này sẽ ngăn sản phẩm phản ứng với nhựa. Chỉ bảo quản sản phẩm trong lọ thủy tinh để không bị mất đi các đặc tính có lợi của bắp cải.