Công thức ngâm súp lơ đơn giản và ngon cho mùa đông

Ngày nay, các món ăn mùa đông làm từ súp lơ không còn phổ biến như các món ăn làm từ bắp cải trắng. Tuy nhiên, do bão hòa các chất hữu ích nên trong mùa lạnh, loại rau này sẽ bù đắp hoàn toàn lượng vitamin thiếu hụt trong cơ thể. Tìm hiểu cách ngâm súp lơ trong lọ cho mùa đông trong bài viết của chúng tôi.

Lựa chọn và chuẩn bị súp lơ để ngâm

Để đóng hộp, điều quan trọng là chọn những loại rau tươi nhất có thể. Một số dấu hiệu cho thấy chất lượng của sản phẩm:

• màu trắng hoặc kem;
• màu sắc đồng nhất bất kể sự đa dạng;
• các cụm hoa khít chặt vào nhau;
• độ đàn hồi của không chỉ phần đầu bắp cải mà còn cả các phần còn lại (lá, thân);
• tỷ lệ trọng lượng và kích thước - rau lớn và quá nhẹ cho thấy rằng hóa chất đã được sử dụng trong quá trình trồng trọt;
• không có mảng bám, các loại bụi bẩn, hư hỏng cơ học và các vết bẩn không rõ nguồn gốc trên bề mặt.

Chuẩn bị rau để ngâm bao gồm rửa kỹ và loại bỏ côn trùng có thể có. Để làm điều này, sản phẩm đầu tiên được đặt trong nước muối trong 30 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh.

Quan trọng! Đôi khi trong các cửa hàng bạn có thể tìm thấy những chùm hoa màu xanh tươi. Tính năng này không được coi là một sai lệch.

Cách muối súp lơ đúng cách cổ điển

Có rất nhiều công thức khác nhau để ngâm loại rau này, khác nhau về thành phần và cách chế biến cụ thể.Ưu điểm chính của tùy chọn truyền thống là sản phẩm có giá cả phải chăng và dễ thực hiện.

Thành phần và tỷ lệ

Để có được muối, bạn sẽ cần:

• 3 kg chùm hoa màu;
• ¼ muỗng canh. muối ăn;
• ½ kg cà rốt;
• 1 lít nước;
• rau xanh: lá nguyệt quế, cần tây, thì là và tarragon - để nếm thử.

Hướng dẫn từng bước

Thủ tục:

1. Tách phần đầu bắp cải thành nhiều miếng nhỏ và cho vào nước sôi khoảng 2 phút cho đến khi bắp cải mềm.
2. Cắt cà rốt thành từng khoanh tròn rồi trộn với bắp cải.
3. Cho muối vào nước, đun sôi dung dịch rồi để nguội.
4. Khử trùng lọ và đặt lá ngải giấm và lá nguyệt quế vào đó.
5. Đổ đầy hỗn hợp rau vào các thùng chứa và đặt phần rau xanh còn lại lên trên.
6. Đổ nước muối lên phôi và cuộn nắp lại.

Các biến thể công thức

Bảo quản từ súp lơ – một giải pháp lý tưởng cho những ai muốn thêm sự đa dạng vào thực đơn tiêu chuẩn gồm cà chua và dưa chuột.

Nấu ăn tức thì

Đã chuẩn bị theo cách này món ăn mùa đông sẽ sẵn sàng để sử dụng trong 3 ngày. Dưa chua có hương vị đậm đà và vẻ ngoài tươi sáng nhờ có các loại rau trong đó.

Các thành phần:

• 1,5 kg chùm hoa;
• 120 g muối;
• 150 g đường;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ cải đường;
• 12 hạt đậu đen và hạt tiêu;
• 3 tép tỏi;
• 1,5 lít nước.

Sự chuẩn bị:

1. Chia phần đầu bắp cải đã rửa sạch thành nhiều phần.
2. Củ cải và cà rốt gọt vỏ và rửa sạch.
3. Trộn các loại rau và đặt vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
4. Băm nhuyễn tỏi và thêm vào các nguyên liệu còn lại.
5. Đổ đường, hạt tiêu và muối vào nước rồi đun sôi.
6. Đổ đầy phôi bằng nước muối.

bằng tiếng Armenia

Các thành phần:

• 4 kg chùm hoa;
• 10 lá nguyệt quế;
• 3 củ cải đường;
• 1,5 củ cà rốt;
• 3 quả ớt cay (ớt);
• 2 tép tỏi;
• 1 củ cải ngựa;
• vài nhánh thì là và rau mùi tây;
• 2 muỗng canh. tôi.muối;
• hạt tiêu đen (để nếm).

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị đồ đựng bảo quản: rửa sạch, khử trùng.
2. Chia bắp cải thành từng bông hoa.
3. Cắt rau thành miếng lớn, cắt rau xanh.
4. Đối với nước xốt, hòa tan 2 muỗng canh trong nước sôi. tôi. muối và làm nguội chất lỏng đến khoảng 40°C.
5. Xếp tất cả nguyên liệu vào hộp thành từng lớp, rắc gia vị.
6. Đổ nước xốt vào rau, phủ đều các lớp.
7. Đậy phôi và đặt nó trong phòng ấm trong một tuần, dùng lực ấn xuống.
8. Hết thời hạn, chuyển sang kho ở một nơi tối và mát mẻ.

Là vật đựng để nấu ăn bằng tiếng Armenia Có thể sử dụng xô nhỏ, bình, hộp nhựa hoặc dụng cụ nhà bếp cồng kềnh; bất kỳ vật chứa nào chứa đầy nước đều có thể được sử dụng làm áp suất.

bằng tiếng Georgia

Thành phần:

• 1 chùm hoa nhỏ;
• 4 củ cải đường;
• 50 g muối;
• 2 củ cà rốt;
• 10 tép tỏi;
• 100 ml dầu (tốt nhất là tinh chế);
• 1 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. hạt tiêu (đen);
• 5 lá nguyệt quế;
• 150 ml giấm ăn (9%);
• 2 lít nước tinh khiết.

Sự chuẩn bị:

1. Tách bắp cải thành nhiều phần, thêm muối và để yên trong khoảng 2 giờ.
2. Luộc củ cải rồi cắt thành dải cùng với cà rốt.
3. Xếp các nguyên liệu thành từng lớp theo thứ tự sau: củ cải, lá nguyệt quế, tỏi, chùm hoa, cà rốt. Sau đó lặp lại cho đến khi đầy thùng.
4. Cho giấm, dầu, muối và đường vào nước, đun sôi và tiếp tục nấu trong 3-4 phút.
5. Đổ đầy nước muối ấm vào lọ và chuyển sang chỗ lạnh.

Tại Hàn Quốc

Thành phần:

• 1 kg chùm hoa;
• 2 củ cà rốt;
• 2 quả ớt ngọt;
• 2 đầu tỏi;
• ½ muỗng cà phê mỗi thứ gia vị: bạch đậu khấu, đinh hương (đất), hạt tiêu đen, nhục đậu khấu;
• 650ml nước;
• 1 quả ớt cay;
• 1 muỗng canh. tôi. rau mùi;
• 100 g mỗi loại giấm, dầu thực vật và đường;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối.

Có thể thay thế các loại gia vị này bằng gia vị cổ điển của Hàn Quốc, trong trường hợp này, hãy điều chỉnh lượng ớt cay.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc bắp cải trong khoảng 2 phút.
2. Kết hợp các chùm hoa với hạt tiêu, cà rốt, tỏi và gia vị.
3. Đặt hỗn hợp vào hộp đựng đã khử trùng.
4. Chuẩn bị gia vị: Pha loãng giấm, muối, bơ và đường trong nước rồi đun sôi trong 3-4 phút.
5. Đổ đầy nước muối vào lọ và đóng chặt nắp.

Với cà chua

Thành phần:

• 1 chùm hoa bắp cải;
• 3 quả cà chua;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối thô;
• 1 lít nước;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 nụ đinh hương;
• 1 muỗng cà phê. tinh chất giấm;
• 3 hạt tiêu mỗi loại - hạt tiêu và hạt tiêu đen;
• 2 tép tỏi;
• 2 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Tách bắp cải thành từng bông hoa.
2. Rửa sạch cà chua, lau khô và dùng xiên hoặc nĩa gỗ đâm vào phần cuống. Điều này sẽ giúp da không bị nứt khi tiếp xúc với nước sôi.
3. Cho rau vào lọ đã khử trùng, lắc để đậy kín phần nhân, sau đó đổ nước sôi lên trên.
4. Đậy nắp hộp và ngâm trong bồn nước trong 30 phút.
5. Sau khi thời gian trôi qua, chắt nước, thêm gia vị và tỏi băm nhỏ vào từng khoanh.
6. Chuẩn bị nước xốt: đổ nước vào nồi nhỏ, sau đó hòa tan đường và muối vào rồi đun sôi trong 7 phút trên lửa nhỏ. Sau đó thêm giấm (độ cay của rau sẽ phụ thuộc vào lượng thành phần này).
7. Đổ nước muối đã chuẩn bị lên dưa chua, đậy nắp lại và để nơi thoáng mát để bảo quản.

Với củ cải và cà rốt

Thành phần:

• 1,5 chùm hoa súp lơ;
• 10 tép tỏi;
• 1 củ cải đường;
• 1 củ cà rốt;
• 150 ml giấm ăn (9%);
• ½ muỗng canh. dầu thực vật;
• ½ muỗng canh.Sa mạc Sahara;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• ½ muỗng canh. tôi. ớt;
• 1 muỗng canh. tôi. ớt cựa gà;
• 1 lít nước.

Sự chuẩn bị:

1. Chia chùm hoa thành nhiều phần.
2. Nghiền cà rốt và củ cải gọt vỏ.
3. Băm tỏi thật nhuyễn.
4. Đun sôi nước, để nguội một chút và hòa tan bơ, đường, giấm và muối trong đó.
5. Cho bắp cải, củ cải đường, cà rốt và tỏi đã chuẩn bị vào hộp. Rắc từng lớp hạt tiêu.
6. Đổ nước muối đã chuẩn bị lên phôi và để trong tủ lạnh trong 7 ngày.

Sau một tuần, bắp cải sẽ có màu hồng đậm, vị cay dễ chịu và tiết ra nhiều nước.

Với cần tây

Các thành phần:

• 1kg bắp cải;
• 1 lít nước;
• 30 g muối;
• 1 cần tây.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch, gọt vỏ và lau khô rau.
2. Cắt cần tây thành lát mỏng.
3. Chia bắp cải thành nhiều bông hoa.
4. Ngâm rau trong nước mát trong 30 phút, sau đó để khô và cho vào hộp khử trùng.
5. Thêm muối vào nước sôi và nấu trong 5 phút.
6. Đổ nước xốt thu được lên rau, đậy nắp lại và khi chúng nguội, chuyển chúng vào bảo quản ở nơi tối và mát.

Trong công thức làm súp lơ với cần tây, tất cả các thành phần gần như vẫn giữ được những phẩm chất có lợi.

Với bí xanh

Các thành phần:

• 1 kg chùm hoa;
• 3 quả ớt ngọt;
• 1 kg bí xanh non;
• 2 củ cà rốt;
• một bó thì là;
• 1 đầu tỏi;
• 2 lá cải ngựa;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 50 ml giấm (6%);
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 6 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu (hạt tiêu và hạt tiêu đen) - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Ngâm bắp cải đã chia thành từng chùm hoa trong nước sôi trong 2 phút.
2. Rửa bí xanh và cà rốt rồi cắt thành từng khoanh tròn.
3. Cắt ớt ngọt thành lát.
4. Băm nhuyễn tỏi và các loại thảo mộc.
5. Trước khi thêm rau, hãy nhớ khử trùng hộp đựng.
6. Đặt tỏi và các loại thảo mộc dưới đáy lọ, xếp bí xanh và bắp cải thành từng lớp, rắc những lát cà rốt và gia vị lên chúng.
7. Đun sôi nước và đổ các chế phẩm lên trên, đậy nắp lại. Để rau ấm trong 20 phút.
8. Xả nước trong lọ và đun sôi, sau đó hòa tan giấm, đường và muối vào đó.
9. Đổ đầy nước muối đã chuẩn bị vào các thùng chứa và cuộn lại bằng nắp kim loại.

Sau khi làm mát hoàn toàn, các thùng chứa được lấy ra để bảo quản.

Súp lơ chiên giòn với giấm

Các thành phần:

• 1 kg chùm hoa;
• 2 quả ớt;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 quả ớt chuông;
• 1 lít nước;
• 4 lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. tôi. (9%) giấm.

Sự chuẩn bị:

1. Chia đầu bắp cải thành từng chùm hoa.
2. Đặt lá nguyệt quế, tỏi băm nhỏ và ớt cay vào đáy hộp.
3. Đổ đầy lọ lên trên, xen kẽ bắp cải và ớt chuông.
4. Đổ nước sôi lên món khai vị, đậy nắp lại và để ấm trong 15 phút.
5. Đổ nước từ lon vào nồi, đun đến mức 1 lít, thêm đường và muối, đun sôi và nấu trong 3 phút. Đổ giấm vào nước xốt.
6. Đổ phần nhân đã chuẩn bị vào thùng chứa và đậy nắp lại.
7. Lật ngược các miếng, đậy nắp và để cho đến khi nguội. Sau đó chuyển vào kho lạnh.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ khoảng trống

Thời hạn sử dụng của bắp cải đóng hộp là không giới hạn, với điều kiện là phải sử dụng nước xốt nóng trong quá trình nấu và hộp đựng được đậy kín bằng nắp đậy. Phòng bảo quản phải tối và mát.

Quan trọng! Có thể bảo quản phôi dưới vỏ nylon không quá 6 tháng.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Khi chế biến món dưa chua mùa đông từ súp lơ, bạn nên tuân theo một số quy tắc được phát triển dựa trên nhiều năm kinh nghiệm:

• không chia chùm hoa thành nhiều phần quá nhỏ, nếu không chúng sẽ nhanh sôi;
• hãy nhớ lật ngược các lọ sau khi niêm phong và bọc chúng thật kỹ - điều này sẽ cho phép bạn kiểm tra nắp xem có bị rò rỉ không;
• Không để bắp cải chín quá, nếu không sản phẩm không những mất độ giòn mà còn biến thành cháo.

Phần kết luận

Súp lơ đóng hộp sẽ là món quà trời cho trong mùa đông. Nếu bạn tuân thủ các quy tắc nấu ăn, bạn sẽ không chỉ có một món ăn ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe và việc thêm các nguyên liệu yêu thích của bạn vào công thức sẽ làm cho mỗi món dưa chua trở nên độc đáo.