Gạo đỏ có tốt cho việc giảm cân không?
Có rất nhiều loại và giống lúa. Gạo đỏ là một trong những loại gạo tốt cho sức khỏe, ngon nhất và thơm nhất. Họ yêu thích nó ở Pháp, Ý và Ấn Độ. Tuy nhiên, nó cực kỳ hiếm trên các bàn chơi ở Nga. Nguồn năng lượng, sức khỏe và sắc đẹp tự nhiên không đắt hơn nhiều so với các loại ngũ cốc khác. Nó rất hữu ích cho việc giảm cân và có thể kết hợp với bất kỳ loại thực phẩm nào.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết về lợi ích và tác hại của gạo lứt đỏ cũng như chia sẻ các công thức nấu ăn ngon.
Gạo đỏ - nó là gì?
Gạo đỏ xuất hiện trên kệ hàng Nga tương đối gần đây. Màu đỏ của ngũ cốc được tạo ra bởi lượng anthocyanin (sắc tố) có trong vỏ tăng lên. Loại này không được đánh bóng nên giữ được các khoáng chất và chất xơ có lợi.
Màu sắc thay đổi từ hồng nhạt đến đỏ tía đậm. Hàm lượng anthocyanin càng cao thì màu sắc của hạt càng sáng.
Quan trọng! Đôi khi được bán dưới vỏ bọc màu đỏ là men gạo, chất này làm thay đổi màu trắng tự nhiên của gạo thành màu hồng trong quá trình lên men của vi sinh vật.
Đặc điểm
Trong quá trình nấu, gạo đỏ không những không bị mất màu mà ngược lại, màu của gạo trở nên sáng hơn.. Ngay cả sau khi nấu lâu, các hạt vẫn giữ được hình dạng và không bị dính vào nhau. Các loại ngũ cốc này một số – tròn, trung bình và hạt dài.
Khi bóc vỏ chỉ mất đi lớp vỏ trấu, mầm và lớp vỏ bên trong được giữ nguyên. Nó ở trong họ chứa đựng protein, chất xơ và hầu hết các vitamin và khoáng chất.
Món ăn thành phẩm, cơm đỏ có vị hạt dẻ nhẹ và mùi thơm của bánh mì tươi.
Các loại gạo đỏ
Ở nước ta trên lãnh thổ Lãnh thổ Krasnodar phát triển Ruby là một trong những giống gạo đỏ có chất lượng cao nhất. Nó có hương vị hạt dẻ tinh tế và màu đỏ sẫm.
Một loại Ruby khác - Californian - được trồng ở Mỹ. Nó khác một chút so với giống nội địa, ngoại trừ hạt ngắn hơn một chút.
Phiên bản tiếng Pháp được gọi là Camargue. Nó có màu nâu đỏ, có mùi thơm của hạnh nhân rang.
Ở Thái Lan, Cargo được trồng với màu đỏ tía đậm. Loại này là một trong những loại đắt nhất và có mùi hoa nhài nhẹ. Trong quá trình nấu, các hạt nở ra và món ăn trở nên đặc biệt ấn tượng - giống như những bông hồng nhỏ với phần giữa màu trắng mềm mại.
Lúa đỏ có độ dẻo cao nhất được trồng ở Nhật Bản. Nó được thiết kế để làm món cuộn và sushi vì nó sôi mạnh, giữ được hình dạng và mang lại cho các món cá một hương vị thơm nhẹ. Nó được gọi đơn giản - Nhật Bản.
Loại đắt nhất là Devzira. Nó được trồng ở Uzbekistan. Từ khi nảy mầm đến khi bảo quản, hạt phải trải qua một chặng đường dài - khoảng 2 năm. Nó được gọt vỏ, sấy khô và ngâm theo cách đặc biệt. Nhờ công nghệ độc đáo, Devzira vẫn giữ được hình dạng khi nấu chín, đồng thời tăng thể tích lên tới 7 lần. Nó nấu nhanh và đổi màu từ nâu nhạt sang màu hổ phách trong quá trình này.
Thành phần hóa học
Gạo đỏ là một trong những loại gạo tốt nhất cho sức khỏe do thành phần của nó.
100 g sản phẩm chứa vitamin:
- A – 0,13 mg;
- B1 – 0,43 mg;
- B2 – 0,09 mg;
- B4 – 1,1 mg;
- B5 – 1,58 mg;
- B6 – 0,6 mg;
- B9 – 0,53 mg;
- E – 0,403 mg;
- RR – 2,3 mg.
Các nguyên tố vi lượng (hàm lượng trên 100 g):
- phốt pho – 252 mg;
- kali – 230 mg;
- magiê – 150 mg;
- canxi – 36 mg;
- natri – 12 mg;
- mangan – 4,1 mg;
- kẽm – 1,7 mg;
- cũng như selen, flo, iốt, crom.
Chất chống oxy hóa, axit amin và chỉ số đường huyết thấp (khoảng 50) cho phép sử dụng gạo đỏ trong dinh dưỡng chữa bệnh và ăn kiêng. Nó được chỉ định cho bệnh tiểu đường, giảm cân và cho người ăn chay như một sự thay thế hoàn toàn cho protein động vật.
Hàm lượng calo và BZHU
Thành phần trên 100 g:
- protein – 7,6 g;
- chất béo – 2,4 g;
- carbohydrate – 69 g;
- chất xơ – 9,1 g.
Hàm lượng calo gạo khô cao hơn nhiều so với gạo nấu chín. Điều này là do nó hấp thụ rất nhiều nước trong quá trình nấu. Khô – 350-390 kcal trên 100 g, nấu chín – 100-120 kcal.
Giảm cân như thế nào là phù hợp
Do thành phần và chỉ số đường huyết thấp nên các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng gạo đỏ để giảm cân. Loại ngũ cốc này thuộc loại carbohydrate phức tạp, vì vậy cảm giác no đến nhanh chóng và kéo dài, điều này cho phép nó được sử dụng như một phần của nhiều chế độ ăn kiêng và như một sản phẩm đơn sắc trong trường hợp khẩn cấp.
Nhờ chất xơ chứa lượng lớn trong vỏ, gạo đỏ không gây gánh nặng cho hệ tiêu hóa mà còn làm giảm cảm giác thèm ăn. Chất xơ đảm bảo thức ăn di chuyển nhanh chóng trong ruột và giá trị năng lượng cao đảm bảo hiệu suất và sức bền tốt.
Quan trọng! Chế độ ăn kiêng đơn có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và tinh thần, vì vậy bạn chỉ có thể áp dụng chúng dưới sự giám sát của bác sĩ và trong trường hợp không có chống chỉ định.
Đặc tính có lợi cho cơ thể con người
Nhờ thành phần chất lượng cao, ngũ cốc:
- cải thiện chức năng của đường tiêu hóa và làm sạch cơ thể;
- tăng nồng độ huyết sắc tố và kích thích sản xuất hồng cầu;
- tăng khả năng vận động của khớp;
- bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
- tăng cường hệ thống miễn dịch, hỗ trợ hiệu suất;
- giữ gìn làn da, mái tóc, móng tay trẻ trung;
- ngăn ngừa sự phát triển của các cơn đau tim và đột quỵ;
- hỗ trợ hoạt động của hệ thống sinh sản.
Khi tiêu thụ thường xuyên, gạo đỏ sẽ ngăn chặn sự lắng đọng muối trong khớp, ổn định huyết áp và thúc đẩy sản xuất insulin. Nhờ chất chống oxy hóa, ngũ cốc làm giảm nồng độ các gốc tự do, giúp giảm nguy cơ ung thư.
Gạo đỏ dùng để làm gì?
Loại ngũ cốc này không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong công thức thẩm mỹ và y học cổ truyền.
Vì mục đích thẩm mỹ họ làm:
- mặt nạ làm trắng và chống lão hóa;
- thuốc bổ để làm sạch da mặt;
- Đá gạo chống bọng mắt và bọng mắt.
Trong y học dân gian, người ta sử dụng thuốc sắc, ngũ cốc nấu chín và sống, và mầm của nó. Các công thức nấu ăn nhằm mục đích duy trì khả năng miễn dịch, làm sạch cơ thể, điều trị khớp và nhiễm trùng.
Ngũ cốc được chỉ định dùng trong thời kỳ mang thai và cho con bú vì các chất chứa trong đó có lợi cho cả mẹ và bé. Ví dụ, vitamin E góp phần vào sự phát triển tinh thần của bé cả trước và sau khi sinh. Mẹ không làm dạ dày quá tải mà luôn tràn đầy sức lực và năng lượng. Ngoài ra, gạo đỏ còn giúp loại bỏ chứng ợ nóng, vấn đề thường gặp ở giai đoạn cuối thai kỳ.
Quan trọng! Bằng cách nghiền ngũ cốc, bạn có thể thu được loại bột có giá trị nhất, được thêm vào bột thông thường khi nướng. Nó sẽ mang lại cho món ăn một hương vị, mùi thơm độc đáo và tăng thêm lợi ích của thành phẩm.
Công thức nấu cơm đỏ
Cháo, cơm thập cẩm, món đầu tiên, món ăn phụ, sushi, bánh pudding, thịt hầm và món tráng miệng được chế biến từ loại ngũ cốc này.
Cơm đỏ rất hợp với rau, cá, hải sản, thịt gà và thịt lợn. Nó được bổ sung hoàn hảo bởi gia vị và thảo mộc.Hương vị và mùi thơm riêng của gạo đỏ là nền tảng cho trí tưởng tượng ẩm thực bay bổng.
Một số món ăn ngon với cơm đỏ sẽ làm đa dạng thực đơn và tăng thêm sự tinh tế cho bàn ăn truyền thống.
Cơm đỏ với nấm và rau
Thời gian nấu – 60 phút, hàm lượng calo – 150 kcal trên 100 g, số lượng – 3 phần ăn.
Thành phần:
- gạo đỏ - 1 muỗng canh.;
- nấm porcini – 400 g;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- ớt chuông - 2 chiếc.;
- hành tây - 2 củ hành vừa;
- tỏi - 3 tép;
- muối, tiêu đen xay, rau thơm - cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Vo sạch gạo và nấu cho đến khi chín theo hướng dẫn trên bao bì, thêm muối.
- Luộc nấm trong nước muối.
- Cắt cà rốt, ớt chuông và hành tây thành khối vuông rồi chiên trong 5-7 phút với dầu ô liu trên lửa vừa.
- Thêm tép tỏi chưa gọt vỏ vào rau và chiên thêm 3 phút nữa.
- Thêm nấm luộc vào rau và chiên thêm 10 phút nữa. Thêm gia vị.
- Cho cơm đã hoàn thành vào chảo rán cùng nấm và rau, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Phục vụ rắc rau thơm.
Nhím gạo đỏ hấp sốt tzatziki
Thời gian nấu – 65 phút, hàm lượng calo – 280 kcal trên 100 g, số lượng – 4 phần ăn.
Thành phần:
- gạo đỏ – 150 g;
- thịt băm ít béo - 500 g;
- nước – 1/3 cốc;
- muối, tiêu đen xay, bột tỏi - cho vừa ăn.
Cho nước sốt:
- dưa chuột - 1 chiếc.;
- kem chua - 100 g;
- tỏi - 3 tép;
- muối, hạt tiêu - để nếm thử;
- dầu ô liu - 1 muỗng canh. tôi.
Sự chuẩn bị:
- Luộc gạo cho đến khi chín một nửa và rửa sạch bằng nước lạnh.
- Trộn thịt băm với 1/3 cơm, thêm gia vị.
- Muối phần cơm còn lại.
- Viên thịt băm thành từng viên có đường kính 4-5 cm rồi lăn qua cơm.
- Hấp trong 20 phút trong nồi, nồi hơi đôi hoặc nồi nấu chậm.
- Đối với nước sốt: cắt dưa chuột trên máy xay thô, ép và trộn với kem chua. Thêm tỏi băm nhỏ, dầu ô liu, gia vị.
Phục vụ nhím với nước sốt, trang trí bằng rau thơm.
Phô mai hầm với cơm đỏ và trái cây
Thời gian nấu – 90 phút, hàm lượng calo – 176 kcal trên 100 g, số lượng – 8 phần ăn.
Thành phần:
- phô mai - 400 g;
- gạo đỏ – 150 g;
- trứng - 4 chiếc.;
- táo đỏ - 2 chiếc.;
- nho khô không hạt – 50 g;
- đường - 100 g;
- muối - 1/3 muỗng cà phê;
- vanillin - trên đầu dao;
- bơ để bôi khuôn.
Sự chuẩn bị:
- Luộc gạo đã vo cho đến khi chín một nửa và thêm muối.
- Chần nho khô trong 5 phút.
- Trộn lòng đỏ với phô mai, một nửa đường và vani. Thêm nho khô.
- Đánh lòng trắng thành bọt mạnh với lượng đường còn lại.
- Đặt một nửa số quả táo đã cắt thành từng lát và gọt bỏ lõi dưới đáy khuôn đã phết mỡ.
- Để nguội cơm, trộn với hỗn hợp sữa đông-lòng đỏ rồi đặt lên táo.
- Sắp xếp đều các lát táo còn lại.
- Dùng thìa nhẹ nhàng phết lòng trắng đã đánh bông lên trên.
- Nướng trong 30 phút trong lò đã làm nóng trước ở 180°C
Cách nấu ăn đúng cách
Tỷ lệ gạo và nước thông thường là 1:2. Nếu bao bì ghi các tỷ lệ khác nhau, bạn nên tuân thủ chúng, vì các giống khác nhau có thể tích khác nhau và cần lượng nước khác nhau.
Ngũ cốc được rửa kỹ bằng nước lạnh, sau đó nấu trên lửa nhỏ dưới nắp trong 20-40 phút, tùy thuộc vào giống. Sau khi tắt máy khoảng 3-4 phút thì cơm “đến”.
Quan trọng! Cơm được nấu tốt nhất trong chảo rán hoặc vạc có thành dày. Nắp kính cho phép bạn kiểm soát quá trình mà không cần mở nó.
Bạn có thể thay thế gạo đỏ bằng gì?
Họ hàng gần trong thành phần là gạo lứt và lúa hoang.Cả hai loại ngũ cốc đều được coi là một trong những loại đắt nhất hành tinh do có nhiều đặc tính hữu ích và chất lượng cao. Cả gạo lứt và gạo hoang đều không được đánh bóng, tức là chúng giữ lại những chất có lợi trong vỏ và mầm giống như gạo đỏ. Thành phần hóa học của chúng hơi khác nhau một chút, nhưng nhìn chung các sản phẩm này có thể thay thế cho nhau.
Tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định
Gạo đỏ tốt cho mọi người. Ngoại lệ là những người không dung nạp cá nhân. Tuy nhiên, đối với bất kỳ bệnh và tình trạng nào, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa về việc thay đổi chế độ ăn uống.
Đánh giá sản phẩm
Dưới đây là một vài nhận xét về gạo đỏ.
Ekaterina, 28 tuổi, Mátxcơva: “Tôi đã muốn thử cơm đỏ từ lâu nhưng tiếc quá số tiền bỏ ra. Tôi không hối tiếc nữa. Hương vị thật phi thường. Tất nhiên, màu sắc này không bình thường nhưng rất hữu ích.”
Tatyana Viktorovna, 56 tuổi, Saratov: “Do đã lớn tuổi nên tôi đã mắc một số bệnh và bị thừa cân. Bác sĩ nội tiết khuyên tôi nên bổ sung gạo đỏ luộc vào chế độ ăn. Lúc đầu nó thật bất thường. Bây giờ tôi thậm chí không thể tưởng tượng được món cơm thập cẩm với cơm trắng. Và tiêu hóa được cải thiện. Tất nhiên, tôi sẽ không nói rằng tôi đã giảm cân rất nhiều, nhưng tôi cũng thích đồ ngọt ”.
Alexander, 34 tuổi, Tyumen: “Ở vĩ độ của chúng tôi không có đủ vitamin, đặc biệt là vào mùa đông. Là một vận động viên, dinh dưỡng dinh dưỡng với hàm lượng protein, vitamin và khoáng chất cao là rất quan trọng đối với tôi. Gạo đỏ mang lại cho tôi mọi thứ tôi cần và nhiều năng lượng hơn”.
Phần kết luận
Cơm đỏ được ăn như một món ăn độc lập và kết hợp với các thực phẩm khác. Ưu điểm chính của sản phẩm là lợi ích nhiều mặt và hầu như không có chống chỉ định, phù hợp để duy trì sức khỏe, sắc đẹp, hiệu suất và cân nặng tối ưu.Hương vị của các loại hạt rang hoặc hoa nhài và mùi thơm của bánh mì mới nướng sẽ không khiến ngay cả những người sành ăn phải thờ ơ.