Tuyển tập các công thức nấu bí xanh đóng hộp tốt nhất: nấu ngon và gây ngạc nhiên cho khách hàng của bạn

Quả bí - Một loại bí xanh phổ biến. Ở chợ và kệ siêu thị, bạn có thể tìm thấy những loại trái cây có màu xanh đậm, sọc và vàng. Loại rau này có hương vị tuyệt vời, cùi mỏng với hạt nhỏ gần như không thể nhận ra và vỏ mỏng. Bí xanh đóng hộp là vị khách thường xuyên trên bàn của chúng tôi. Trong tài liệu này, chúng tôi đã thu thập các công thức đã được chứng minh để chuẩn bị nước xốt bí xanh cho mùa đông.

Chuẩn bị bí xanh để đóng hộp

Bí ngòi hay bí xanh tốt vì không cần chế biến lâu trước khi cho vào lọ. Các loại trái cây chỉ được rửa kỹ và cắt bỏ phần cuối. Vỏ của rau non mỏng và phần giữa thực tế không chứa hạt. Bí xanh non rất ngon, thậm chí còn tươi. Chúng được sử dụng để chuẩn bị ngay lập tức đồ ăn nhẹ ướp với mật ong, tỏi và rau thơm.

Phương pháp cắt phụ thuộc vào công thức món ăn nhẹ:

• đối với adjika, bã được nghiền trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt;
• để muối hoặc ngâm chua, cắt thành nửa vòng hoặc hình khối;
• đối với món salad, hãy xay, cắt thành dải hoặc hình khối.

Nếu bạn quyết định sử dụng bí xanh lớn cũ, bạn sẽ phải cắt bỏ vỏ và loại bỏ phần giữa cùng với hạt.

Để giữ cho bí xanh đặc và giòn, các miếng bí xanh ngay lập tức được cho vào lọ và đổ đầy nước muối hoặc nước xốt nóng.

Nếu bạn định ướp trước trong giấm, hãy đặt rau đã cắt nhỏ vào bát tráng men chứ không phải bát bằng kim loại để tránh sản phẩm bị oxy hóa.

Món ngon: bí xanh ngâm cho mùa đông

Bí quyết ngâm bí xanh được các bà nội trợ ưa chuộng nhất. Để chế biến rau non, các phương pháp khác nhau được sử dụng: chần trước và đậy kín mà không cần khử trùng, hoặc cho ngay vào hộp thủy tinh và cho vào nồi cách thủy.

Phương pháp đầu tiên giúp đơn giản hóa quá trình bảo quản và giảm thời gian ở gần bếp, điều này đặc biệt quan trọng trong cái nóng mùa hè. Bí ngòi ướp gia vị và giấm có vị cay, ngọt. Lá cải ngựa tươi, nho và anh đào giữ cho miếng thịt được chắc chắn.

Với tỏi và cà rốt

Thành phần:

• bí xanh – 2 kg;
• cà rốt - 5 chiếc.;
• tỏi – 3 đầu;
• nước – 550 ml;
• muối đá – 60 g;
• đường trắng - 100 g;
• dầu thực vật – 200 ml;
• giấm ăn 9% – 60 ml.

Chuẩn bị từng bước:

1. Rửa bí xanh và loại bỏ da. Nếu quả còn non thì không cần bỏ vỏ và hạt. Cắt cùi thành khối dài 3-4 cm.
2. Đặt một cái chảo lớn lên lửa và nấu nước xốt từ nước, giấm, dầu, muối và đường. Để nó sôi và hạ bí xanh vào chất lỏng. Đậy nắp và nấu trong 10 phút.
3. Bào cà rốt trên máy xay thô, cho tỏi qua máy ép và thêm vào rau. Đun nhỏ lửa trong 5-7 phút rồi cho vào hộp thủy tinh.
4. Đậy nắp lọ và đặt vào bồn nước trong 10 phút. Bịt kín và để nguội lộn ngược.

Với nước sốt Torchin

Thành phần:

• bí xanh – 3 kg;
• cà rốt gọt vỏ - 600 g;
• nước – 3 l;
• Nước sốt “đuốc” – 250 g;
• dấm 9% – 300 ml;
• đường – 50 g;
• muối – 60 g;
• ô và thì là;
• tỏi - 2 đầu;
• hạt tiêu đen, nguyệt quế - để nếm thử;
• lá anh đào và nho.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa bí xanh và cắt thành khối hoặc lát.Bào cà rốt trên máy xay với mặt thô.
2. Cho gia vị và lá, tép tỏi bóc vỏ, ô thì là, rau thơm và rau thái nhỏ vào lọ.
3. Đun sôi nước, thêm muối rồi đổ hỗn hợp rau vào, để trong 15 phút.
4. Đổ nước muối vào nồi, thêm giấm, đường, nước sốt, lá nguyệt quế. Đợi sôi thì vớt lá nguyệt quế ra và đổ vào lọ.
5. Đậy nắp hộp bằng nắp thiếc và để thanh trùng trong 10 phút. Cuộn chặt phôi và lật nó lại.

Khuyên bảo. Nước sốt Torchin có thể được thay thế bằng bất kỳ loại nước sốt cà chua hoặc sốt cà chua nào khác.

"bằng tiếng Ukraina"

Thành phần:

• bí xanh hoặc bí xanh khác – 4 kg;
• cà rốt - 4 chiếc.;
• tỏi - 2 đầu;
• bột cà chua tự nhiên - 700 g;
• dấm 9% – 150 ml;
• dầu – 300 ml;
• muối – 60 g;
• đường - 180 g.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị rau và cắt thành lát mỏng. Trộn muối và đường trong một thùng chứa lớn. Đổ dầu hướng dương không mùi và giấm vào. Để trong nửa giờ.
2. Bóp tỏi qua máy ép và thêm vào hỗn hợp rau cùng với bột cà chua. Đặt hộp chứa ở nhiệt độ thấp và nấu trong 15-20 phút.
3. Cho hỗn hợp vào lọ và đậy bằng nắp vặn, lật lại và cách nhiệt.

Muối nhẹ với tỏi và rau thơm

Rau được chế biến theo nguyên tắc dưa chuột muối nhẹ. Chỉ có muối và các loại thảo mộc được thêm vào. Dùng ngay hoặc cho vào lọ.

Thành phần:

• bí xanh non có vỏ mỏng - 7-8 chiếc.;
• tỏi – 7-8 tép;
• lá cải ngựa và nho, thì là và cần tây - để nếm thử;
• màu đen và tiêu - nếm;
• nước – 2 l;
• muối mỏ - 150 g.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa trái cây và cắt thành khối.
2. Đặt các loại thảo mộc đã rửa sạch, tép tỏi bóc vỏ, gia vị và bí xanh vào đáy lọ.
3. Đổ nước vào chảo, thêm muối và đun sôi.Hủy bỏ nhiệt và để nguội.
4. Đổ nước muối lên rau, đặt lọ vào một cái bát sâu lòng và đậy nắp nylon lên trên. Để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ.

Đồ ăn nhẹ có thể được phục vụ ngay hoặc cuộn vào lọ bằng phương pháp khử trùng.

Ướp với hành tây

Thành phần:

• bí xanh – 1,5 kg;
• tỏi - 1 đầu;
• hạt tiêu đen - 3-4 chiếc.;
• nguyệt quế, mùi tây - để nếm thử;
• một củ hành lớn;
• nước – 1,5 l;
• đường – 30 g;
• muối – 60 g;
• giấm táo - 80 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa trái cây và cắt thành nửa vòng. Gọt vỏ hành tây và cắt thành lát. Cắt nhỏ mùi tây.
2. Cho gia vị, tép tỏi và lá nguyệt quế vào hộp thủy tinh. Lớp hành tây, rau mùi tây và bí xanh.
3. Chuẩn bị nước muối và đổ nóng vào lọ. Để yên trong 20 phút. Xả chất lỏng vào nồi, đun sôi và đổ đầy bình chứa.
4. Đổ 1 muỗng cà phê giấm vào mỗi lọ. Đậy nắp và đặt để khử trùng. Cuộn chặt lại và lật lại.

Một công thức đơn giản cho món bí xanh đóng hộp đầy màu sắc

Thành phần:

• bí xanh và vàng - 1,5 kg;
• muối đá – 90 g;
• nước – 700 ml;
• đường – 250 g;
• một bó thì là và rau mùi tây, nguyệt quế, hạt tiêu đen.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt rau đã chuẩn bị thành lát, cho vào tô sâu, thêm rau thơm.
2. Chuẩn bị nước muối với muối và đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Chờ cho sôi rồi tắt bếp. Đổ rau lên và để trong nửa giờ.
3. Xếp rau vào lọ, đổ nước muối lên trên cùng. Khử trùng trong nồi cách thủy và đóng nắp bằng kim loại.

Salad bí ngòi với ớt chuông

Thành phần:

• bí xanh non – 2,5 kg;
• ơt ngọt – 1,5kg;
• hành tây – 1,5 kg;
• tỏi - 2 đầu;
• nguyệt quế và hạt tiêu - để nếm thử;
• nước – 2 l;
• giấm rượu - 180 ml;
• muối đá – 120 g;
• đường - 200 g.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa bí xanh và cắt thành dải dài. Gọt vỏ hạt tiêu và cũng cắt thành dải. Cắt hành tây thành nửa khoanh và trộn với rau trong một cái bát sâu lòng.
2. Làm nước muối từ nước, đường, muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
3. Cho hỗn hợp rau vào lọ, thêm tỏi và giấm lên trên rồi đổ nước muối nóng vào. Đặt nó vào bồn nước để khử trùng. Bịt kín bằng nắp đậy kín và đảo ngược.

A la quả dứa

Thành phần:

• bí xanh lớn - 3 chiếc.;
• đường – 200 g;
• axit xitric – 10 g;
• một nhúm nghệ hoặc nghệ tây;
• nước - 2 l.

Chuẩn bị từng bước:

1. Bí xanh rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng khoanh tròn dày 1 cm, dùng dao hoặc ly có đường kính phù hợp cắt bỏ phần giữa để làm vòng.
2. Chuẩn bị xi-rô dựa trên nước, đường, nghệ và axit xitric. Đợi cho đến khi sôi rồi cẩn thận chuyển bí xanh vào. Nấu trong năm phút và loại bỏ nhiệt.
3. Để rau trong xi-rô cho đến khi chúng nguội đến nhiệt độ phòng. Đặt các vòng vào lọ có kích thước phù hợp và đổ đầy xi-rô. Đặt trong tủ lạnh trong một giờ và bạn đã sẵn sàng phục vụ.

Khuyên bảo. Nếu bạn muốn đóng hộp vào mùa đông, hãy đặt bí xanh vào hộp khi còn nóng và đậy nắp kín ngay lập tức.

Công thức cà ri nhanh

Thành phần:

• bí xanh – 2,5 kg;
• hành tây - 1 chiếc.;
• muối – 70 g;
• dấm 9% – 350 ml;
• gia vị cà ri - 40 g;
• nước – 500 ml;
• đường - 400 g.

Chuẩn bị từng bước:

1. Cắt bí xanh đã chuẩn bị thành hình tròn, sau đó thành hình tam giác. Băm nhuyễn hành tây, trộn với rau và thêm tất cả lượng muối ghi trong công thức. Để khoảng 25-30 phút cho đến khi nước ép tiết ra.
2. Nấu nước xốt dựa trên nước, đường, giấm và gia vị.
3. Đặt hỗn hợp vào một hộp sạch và đổ nước xốt sôi lên trên.
4. Đặt lọ vào nồi lớn để thanh trùng trong 10 phút, sau đó đậy kín.

Adjika cay từ bí xanh

Hương vị của sự chuẩn bị tuyệt vời này được bộc lộ trọn vẹn sau 2 tháng chuẩn bị.

Thành phần:

• bí xanh – 3,5 kg;
• cà rốt - 700 g;
• ớt cựa gà – 700 g;
• tỏi - 1 đầu;
• cà chua thịt – 2 kg;
• muối – 90 g;
• đường – 125 g;
• ớt đỏ xay - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• dầu hướng dương không mùi – 300 ml;
• giấm ăn 9% – 150 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Nghiền rau trong máy xay thịt. Thêm đường, muối, ớt đỏ, dầu thực vật. Chuyển hỗn hợp vào chảo và nấu trong 30 phút.
2. Bóp tỏi qua máy ép tỏi và khuấy đều với hỗn hợp rau. Nấu thêm năm phút nữa.
3. Đổ giấm vào, đun nhỏ lửa trong 2-3 phút rồi cho vào lọ sạch. Bịt kín và lật lại.

Khuyên bảo. Nếu bạn muốn có độ đặc đồng đều hơn, hãy xay rau trong máy xay.

Zucchini với dưa chuột trong một lọ

Thành phần:

• bí xanh nhỏ - 2 chiếc.;
• dưa chuột cỡ vừa - 3 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• ớt ngọt - 1 chiếc.;
• ớt cay - 1 quả;
• tỏi - 3 tép;
• rễ và lá cải ngựa;
• thì là ô dù;
• nước – 1 l;
• muối – 90 g;
• nguyệt quế, tiêu đen;
• đường – 50 g;
• dấm 9% – 30ml.

Sự chuẩn bị:

1. Cho thì là, cải ngựa và tỏi vào lọ.
2. Rửa bí xanh và dưa chuột, cắt thành lát dày. Cho vào hộp, thêm gia vị.
3. Đổ nước sôi vào thùng chứa và để trong 10 phút. Sau đó để ráo nước và đổ đầy lọ bằng nước sôi trong 20 phút.
4. Làm nước xốt từ nước, muối, đường và giấm. Xả hết nước ra khỏi thùng và đổ nước xốt lên trên.Đóng lại bằng nắp đậy kín và bọc lại.

Khuyến nghị nấu ăn

Để làm món bí xanh ngâm chua ngon, hãy lưu ý một số lời khuyên của các bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Chọn những quả tươi có cùi đàn hồi, vỏ mỏng không khuyết tật.
2. Đừng vứt bỏ bí xanh quá chín. Chúng rất lý tưởng cho trứng cá muối và adjika.
3. Kết hợp bí xanh với dưa chuột bí đao – nó cực kỳ ngon!
4. Hãy nhớ khử trùng hộp thủy tinh trước khi đổ đầy. Điều này sẽ đảm bảo an toàn cho việc chuẩn bị mùa đông.
5. Dưa chua là một trong những cách tốt nhất để chuẩn bị bí xanh cho mùa đông. Loại rau này vẫn giữ được cấu trúc và có được hương vị mới nhờ các loại gia vị và thảo mộc.
6. Cố gắng tuân theo tỷ lệ đường, muối và giấm được chỉ định trong công thức nấu ăn để đảm bảo món ăn nhẹ ngon miệng.

Phần kết luận

Đóng hộp rau cho mùa đông là một trong những cách tốt nhất để bảo quản thành phần vitamin và các đặc tính có lợi của thực phẩm. Bí ngòi và các loại bí xanh khác được ướp trong nước xốt ngọt và cay sẽ là sự bổ sung thơm ngon cho thịt, cá, ngũ cốc và mì ống. Vào mùa đông, chúng ta thiếu rau tươi mùa hè, vì vậy một lọ gồm những lát cắt giòn sẽ rất hữu ích.