Cách phân biệt ngô thức ăn với ngô thực phẩm và phạm vi áp dụng của cả hai loại
Vào những năm 50-60 của thế kỷ trước, ngô ở Liên Xô được mệnh danh là nữ hoàng của đồng ruộng. N.S. Khrushchev đã lên kế hoạch, bằng cách tăng diện tích trồng ngũ cốc, để nuôi sống toàn bộ Liên Xô và vượt qua Hoa Kỳ về sản xuất sữa và thịt. Gần 60 năm sau khi kết thúc “chiến dịch ngô”, chính phủ Nga một lần nữa khuyến nghị người sản xuất nông nghiệp quan tâm đến loại cây trồng này.
Cách phân biệt ngô thức ăn với ngô thực phẩm
Có giả thuyết cho rằng ngô là loại cây ngũ cốc cổ xưa nhất trên Trái đất. Loại ngũ cốc này được sử dụng để nấu ăn, vật nuôi được cho ăn bằng lõi ngô và ngũ cốc. Các nhà tạo giống đã phát triển một số lượng lớn các giống cho các mục đích khác nhau. Tất cả chúng đều có thể ăn được đối với con người, nhưng thực phẩm Ngô ngon hơn và khỏe mạnh hơn.
Sự khác biệt về ngoại hình
Để không mắc sai lầm khi lựa chọn và mua lõi ngô trên thị trường, chúng ta sẽ xem xét tính năng của từng loại ngũ cốc.
Cho ngô ăn vốn có:
- lõi ngô dài;
- hạt có màu vàng sáng hoặc màu cam.
Ngô ăn được (ngọt) có đặc điểm:
- tai dày;
- những hạt đổ lớn có màu trắng đục hoặc màu vàng nhạt.
Bức ảnh cho thấy thức ăn và thức ăn cho ngô.
Sự khác biệt về hương vị
Các hạt của cây làm thức ăn gia súc đặc hơn và ít ngọt hơn. Trong nấu ăn, chúng được sử dụng chủ yếu cho các món ăn kèm, súp và bỏng ngô. Khi nấu chín, chúng có vị nhạt, trung tính, đặc trưng của nhiều loại ngũ cốc. ngô luộc màu vàng tươi và mùi thơm phong phú.
Khuyên bảo! Bạn có thể nếm thử các loại ngũ cốc. Ở cây đường, với cùng độ chín, đường sẽ nhiều nước, mềm và ngọt hơn.
Đối với đồ ăn nhẹ và salad Ngô làm thực phẩm phù hợp hơn. Nó ngọt hơn, mềm hơn và ngon hơn nhiều so với thức ăn.
Áo phao để phân biệt giữa các loại
Để xác định loại ngô, bạn dùng móng tay ấn nhẹ vào hạt. Vỏ đường sẽ vỡ ra và nước sẽ chảy ra ngoài. Hạt thức ăn sẽ bị nghiền nát nhưng sẽ không có nước.
Các phép đo đơn giản sẽ giúp xác định loại ngũ cốc. Chiều dài của lõi ngô ngọt khoảng 15 cm, chiều dài của lõi ngô khoảng 25 cm.
Sự khác biệt về thành phần hóa học, tính chất, ứng dụng
Các loại ngũ cốc của ngô đều rất tốt cho sức khỏe: chúng chứa vitamin E, A, PP, C và nhóm B. Giá trị dinh dưỡng của ngũ cốc đường là 180 kcal trên 100 g, và giá trị dinh dưỡng của ngũ cốc làm thức ăn gia súc là 220 kcal. Có nhiều mono- và disacarit hơn trong thực phẩm. Loại rau này rất giàu boron, silicon, mangan, phốt pho, selen, magiê, đồng và sắt.
Đường được sử dụng riêng cho thực phẩm của con người, trong khi thức ăn gia súc có nhiều ứng dụng hơn: y học, công nghiệp, năng lượng.
Thẩm quyền giải quyết. Tơ ngô được dùng làm thuốc chữa các bệnh về gan, túi mật và đường sinh dục.
Một phần đáng kể ngô làm thức ăn chăn nuôi được sử dụng để nuôi sống người dân ở các nước đang phát triển ở Châu Phi.
Ứng dụng ngô làm thức ăn chăn nuôi
Mục đích của cây thức ăn gia súc là được sử dụng làm thực phẩm cho cả người và động vật cũng như để sản xuất thuốc.. Tuy nhiên, lĩnh vực ứng dụng chính là thức ăn cho vật nuôi có hàm lượng calo cao. Khoảng 2/3 số cây trồng được dùng để làm thức ăn cho gia súc, gia cầm. Cây thường được loại bỏ sau chín hạt đầy đủ.
Dành cho động vật nào và cách sử dụng
Vật nuôi có thức ăn bao gồm ngô:
- ngựa;
- bò và gia súc khác;
- chăn nuôi nhỏ (dê, cừu);
- lợn;
- chim (gà, vịt, ngỗng, gà tây).
Ngô cung cấp năng lượng cho gia súc và lợn. So với các loại thức ăn ngũ cốc khác, phần lớn giá trị dinh dưỡng của ngũ cốc được sử dụng vì ngũ cốc giàu tinh bột mất nhiều thời gian để đi qua đường thức ăn của động vật.
Đối với chim, ngũ cốc là loại thức ăn chính. Nó cung cấp xanthophylls giúp cải thiện màu sắc của lòng đỏ trứng, làm cho nó tươi sáng và đậm đà. Nhờ axit linoleic, trứng trở nên to hơn.
Các loại thức ăn ngô:
- lõi ngô cắt nhỏ;
- ngũ cốc nguyên hạt;
- nghiền nát;
- ép đùn;
- không khí;
- micron hóa;
- độ ẩm cao;
- vảy.
Ở Nga, cây thức ăn gia súc thường được sử dụng nhiều hơn ở dạng lõi ngô nghiền và ngũ cốc nghiền, bao gồm cả một phần của thức ăn hỗn hợp. Việc bổ sung vào thực phẩm bắt đầu từ giai đoạn ngũ cốc trưởng thành dạng sáp như sữa.
Do ăn ngô nên gia súc, gia cầm nhanh béo. Vì vậy, nên dùng một lượng vừa phải thức ăn như vậy cho động vật chăn nuôi.
Ứng dụng ngô làm thực phẩm
Các giống cây đường không bị ảnh hưởng lưu trữ dài hạn, chúng được trồng để sử dụng trong ẩm thực và được chế biến nhanh chóng.
Cách nấu ăn đúng cách
Ngô luộc là món ăn vặt nổi tiếng. Để lõi của loại ngũ cốc này ngon và giữ được các đặc tính có lợi, điều quan trọng là phải nấu đúng cách.
Lõi được làm sạch những lá hư, bẩn, chỉ để lại một số lá mỏng. Chỉ có phần trên sẫm màu của nhụy được loại bỏ. Bảo quản một lượng lá và lông nhất định trong quá trình nấu cho phép bạn thu được những loại ngũ cốc thơm và ngon hơn.
Quan trọng! Để nấu chín đồng đều, hãy sử dụng lõi ngô có cùng kích thước. Những cái lớn được cắt thành 2 phần.
Thời gian nấu ngũ cốc phụ thuộc vào độ chín của nó. Ngô non được nấu như thế này:
- Lấy một cái chảo có thành dày và đổ đầy nước lọc vào.
- Thêm đường cát (1 muỗng cà phê cho mỗi 1 lít nước), đun sôi dung dịch.
- Thêm lõi ngô và đun sôi lại.
- Giảm nhiệt và đậy nắp bằng nắp.
- Nấu trong 15–20 phút.
- Sau khi nấu chín và để nguội ngô, loại bỏ phần lá và nhụy còn sót lại.
Một cách khác: đầu tiên, hãy làm sạch hoàn toàn lõi ngô và nấu chúng trong chảo, đáy và các mặt của chúng được lót bằng lá.
Khi nấu, lõi ngô phải ngập hoàn toàn trong nước. Rau nổi nên đảo định kỳ, nếu không sẽ chín không đều.
Thẩm quyền giải quyết. Giống Bonduelle chủ yếu được sử dụng làm thức ăn trẻ em. Thời gian nấu của nó cũng giống như đối với ngũ cốc non.
Ngô ăn chín có hạt màu vàng sáng, cứng hơn và có độ đặc cao hơn. Họ nấu trong khoảng 30 phút. Để có được hạt rời và mềm, hãy đun sôi lõi ngô trong 40–45 phút. Phải mất 3-4 giờ để chuẩn bị hạt thức ăn gia súc.
Không nên muối hạt trong quá trình nấu: muối giúp hạt giải phóng chất lỏng, do đó chúng trở nên dai và kém ngon ngọt.
Chỉ sau khi nấu xong lõi ngô mới được rắc hoặc xát muối. Bạn có thể phết ngô bằng bơ hoặc nhúng vào bơ tan chảy. Rau nóng, phết một lát chanh và rắc muối cũng rất ngon.
Các phương pháp nấu ăn khác
Có rất nhiều công thức nấu ăn truyền thống và khác thường để chế biến ngũ cốc. Ở Nga, ngũ cốc thường được sử dụng nhiều nhất trong các món salad, món khai vị và đồ ăn nhẹ.. Bánh ngô, bánh ngô và cháo rất phổ biến.
Rất dễ dàng để tự làm bỏng ngô trong lò vi sóng, lò nướng hoặc thậm chí trên bếp. Đối với những mục đích này, ngô cho ăn hoặc các giống đặc biệt được sử dụng để chế biến hạt căng phồng.
Công thức làm bỏng ngô đơn giản nhất: cho các loại ngũ cốc vào chảo rán đã làm nóng trước, đậy nắp lại và cho vào lò vi sóng khoảng 4 phút. Loại bỏ khi ngô ngừng nổ. Thêm bơ và dầu thực vật, muối và các thành phần khác cho vừa ăn.
Ngô nướng nguyên lõi rất phổ biến ở Mỹ. Món ăn kèm đơn giản nhất là ngũ cốc nướng trực tiếp trong lá.
Bổ sung tốt:
- bơ với các loại thảo mộc;
- nó cũng có tỏi và gia vị;
- mayonnaise với bột ớt và tỏi.
Một trong những món ăn đường phố ở Ấn Độ là lõi ngô nướng than với nước cốt chanh, muối và ớt cayenne.
Món salad ngon và tốt cho sức khỏe được làm từ ngô luộc nhẹ và để nguội bằng nước lạnh. Ngũ cốc tươi cũng được sử dụng trong món salad, trộn với hành tây, rau thơm, các loại rau và cây họ đậu.
Món thịt hầm mềm với chuông và ớt cay được chế biến từ những hạt ngọt tươi. Thậm chí còn có công thức làm bánh pudding ngũ cốc với bí ngô.
Ngô làm thức ăn chăn nuôi là gì
Cây trồng có giá trị dinh dưỡng được trồng không chỉ để sản xuất ngũ cốc. Ngô thức ăn là loại cây khỏe và cao, vượt quá chiều cao của con người. Chiều cao đạt tới 3 m, trong một số trường hợp hiếm hoi - 6-7 m, khối xanh của loại ngũ cốc này được sử dụng làm thức ăn vitamin cho gia súc và chim.
Các giống ngô làm thức ăn gia súc tạo ra nhiều lá do có chồi bên. Những cây như vậy được thu hoạch trước khi hạt chín, nghiền nát và gửi cho bò, lợn và chim ăn.Hỗn hợp nghiền được bảo quản và thu được thức ăn ủ chua, được bảo quản ở những nơi được trang bị đặc biệt.
Không giống như các loại ngô khác, ngô làm thức ăn chỉ được sử dụng để lấy khối xanh. Hạt của nó kém ngon và mọng nước, chúng cứng hơn và không có đường.
Phần kết luận
Ngô được sử dụng trong dân gian và y học chính thống, được sử dụng trong công nghiệp để sản xuất tinh bột, ethanol và khí sinh học thay thế nhiên liệu thông thường. Như trong bất kỳ hoạt động kinh doanh nào, điều quan trọng là phải tổ chức một cách khôn ngoan trồng trọt và tận dụng tối đa những phẩm chất có lợi của nó.