Có thể ăn cần tây nếu bạn bị viêm tụy?
Trong các bệnh về tuyến tụy và túi mật, chế độ ăn uống đóng một vai trò quan trọng. Bao gồm cần tây trong chế độ ăn uống (với mức độ vừa phải) giúp loại bỏ kích ứng màng nhầy của cơ quan bị viêm và bình thường hóa tình trạng của nó. Tuy nhiên, trước khi tiêu thụ một loại rau, điều quan trọng là bạn phải làm quen với các đặc tính của nó và tham khảo ý kiến bác sĩ.
Chúng ta hãy xem liệu cần tây có thể được sử dụng để điều trị viêm tụy và viêm túi mật hay không, nếu có thì ở dạng nào và với số lượng bao nhiêu.
Thành phần hóa học của cần tây
Rau cần tây không chỉ có giá trị như một sản phẩm thực phẩm mà còn là một sản phẩm dược phẩm. Mỗi bộ phận của cây (nguồn gốc, lá có cuống) thích hợp để ăn và chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Hàm lượng calo và BZHU
Giá trị dinh dưỡng của cần tây trên 100 g:
- protein - 0,7 g;
- carbohydrate - 1,4 g;
- chất béo - 0,2 g;
- chất xơ - 1,6 g;
- nước - 95 g;
- hàm lượng calo - 14 kcal.
Tính năng có lợi
Thành phần hóa học của cây (trên 100 g):
- beta-carotene - 4,5 mg;
- vitamin C - 38 mg;
- vitamin K - 29,3 mcg;
- vitamin B2 - 0,42 mg;
- vitamin B9 - 36 mcg;
- kali - 430 mg;
- rubidi - 153 mcg;
- canxi - 72 mg;
- natri - 200 mg;
- boron - 72,2 mcg;
- mangan - 200 mcg;
- vanadi - 24,2 g;
- đồng - 103 mcg;
- natri - 200 mcg;
- sắt - 6,3 mg;
- phytosterol - 6 mg;
- axit oxalic - 61,2 mg;
- purin - 30 mg;
- flavonoid (apigenin, apiin) và chất kháng sinh lunularin.
Nhờ các yếu tố được liệt kê, cần tây có một số tính chất hữu ích:
- cải thiện tiêu hóa;
- bình thường hóa huyết áp;
- ngăn chặn các chứng viêm khác nhau, bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại;
- loại bỏ phản ứng dị ứng;
- tăng tốc độ trao đổi chất;
- kích thích lưu thông máu;
- loại bỏ sưng tấy rõ rệt và ẩn giấu;
- có tác dụng nhuận tràng nhẹ;
- cải thiện tình trạng của hệ thống miễn dịch;
- tăng cường mô xương;
- bình thường hóa nồng độ hemoglobin và cholesterol trong máu.
Tiêu thụ cần tây thường xuyên làm giảm nguy cơ loét dạ dày và ung thư.
Cần tây ảnh hưởng đến tuyến tụy và túi mật như thế nào?
Các chất có lợi có trong cần tây giúp bình thường hóa hoạt động của tuyến tụy:
- magiê - thúc đẩy sự bảo tồn;
- axit béo không bão hòa đa - tham gia vào cấu trúc của tế bào mới;
- Vitamin C - tăng cường mạch máu.
Các thành phần của cần tây có tác dụng chống viêm, phục hồi tuyến tụy và ngăn ngừa rối loạn vi khuẩn.
Có thể ăn cần tây cho bệnh viêm túi mật? Lợi ích của rau đối với túi mật:
- cải thiện dòng chảy của mật và ngăn chặn sự ứ đọng của nó;
- loại bỏ và ngăn ngừa viêm;
- ngăn ngừa sự dày lên của mật và hình thành sỏi trong túi mật;
- kích thích sự hấp thụ chất béo có trong thực phẩm;
- làm giảm co thắt và đau đớn.
Cách chuẩn bị và tiêu thụ đúng cách cho bệnh viêm tụy và viêm túi mật
Để nấu ăn, tốt hơn nên chọn loại rau được trồng độc lập, không có hóa chất. Nếu điều này là không thể, điều quan trọng là phải tính đến hình thức trình bày của cây.
Những dấu hiệu cần chú ý:
- độ đàn hồi và độ cứng thân cây, màu xanh nhạt dịu nhẹ;
- hương vị đặc trưng và mùi thơm dễ chịu;
- không bị hư hỏng, nấm mốc hoặc mục nát.
Tốt hơn là nên ăn rau sống để có được lợi ích tối đa.Tuy nhiên, đối với tuyến tụy và túi mật bị viêm, điều quan trọng là phải chế biến cần tây: tác dụng nhiệt giúp loại bỏ tinh dầu gây kích ứng niêm mạc cơ quan. Trong trường hợp này, nướng và chiên cho đến khi có màu vàng nâu là không thể chấp nhận được.
Quan trọng! Các loại rau có rễ quá lớn không thích hợp để tiêu thụ: do tăng độ cứng nên tiêu hóa kém.
Trong thời gian thuyên giảm cho viêm tụy Được phép thêm cần tây vào các món rau hầm và súp. Định mức hàng ngày không quá 200 g.
Nếu rau được cơ thể dung nạp tốt thì việc đưa nó vào chế độ ăn hàng ngày là có thể chấp nhận được:
- tươi - lên tới 200 g;
- ở dạng nước ép - lên tới 100ml.
Súp ăn kiêng với cần tây
Thành phần:
- 2 củ khoai tây;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- ¼ rễ cần tây;
- ½ quả bí xanh;
- 100 g bông cải xanh;
- 100 g súp lơ;
- 100 g sữa;
- 1 lít nước.
Cắt nhỏ tất cả các loại rau, trộn và nấu cho đến khi chúng mềm. Sau đó cho vào máy xay sinh tố, thêm sữa đun sôi và xay nhuyễn.
Món súp có thể được ăn cùng với bánh mì nướng làm từ bánh mì cũ.
Hay đấy:
Có thể ăn cần tây nếu bạn mắc bệnh tiểu đường loại 2?
Rau hầm
Bạn sẽ cần:
- ½ quả bí xanh;
- 1 quả ớt chuông;
- 3 củ khoai tây;
- 3 lá cần tây;
- 1 củ hành tây;
- 100 g đậu;
- 1 muỗng canh. tôi. bơ;
- 1 muỗng canh. sữa;
- 1 muỗng canh. tôi. bột mì;
- muối - để nếm thử.
Cách nấu:
- Cắt khoai tây gọt vỏ và bí xanh thành khối nhỏ.
- Cắt nhỏ cần tây và hành tây.
- Hấp riêng từng loại rau, sau đó trộn đều và thêm một lượng nhỏ nước nóng.
- Đun sôi đậu và thêm vào các nguyên liệu còn lại.
- Để có được nước sốt, trộn bột mì với bơ và xay, thêm sữa dần dần.
- Đổ nước sốt lên rau và cho vào lò nướng trong 10 phút ở +180°C.
- Khi kết thúc nấu ăn, thêm một chút muối.
Nước ép cần tây
Để lấy nước ép, cuống lá non của cây được đưa qua máy ép trái cây. Nên uống đồ uống chỉ mới vắt 15 phút trước bữa ăn trong 2 tuần.
Quan trọng! Bạn có thể trộn thức uống với nước ép khoai tây, bí ngô hoặc cà rốt.
Cần tây không nằm trong danh sách thực phẩm được khuyên dùng cho bệnh viêm túi mật nhưng cũng không bị cấm. Do đó, việc sử dụng nó với số lượng lên tới 100 g mỗi ngày trong giai đoạn thuyên giảm là hoàn toàn có thể chấp nhận được.
Trong trường hợp nào không nên sử dụng?
Trong viêm tụy cấp, rau bị chống chỉ định nghiêm ngặt vì nó thúc đẩy tuyến tụy sản xuất thêm enzyme. Kết quả là chúng không đi vào tá tràng, đọng lại trong tuyến tụy và làm phức tạp diễn biến của bệnh.
Trong trường hợp viêm tụy mãn tính, cần tây chỉ được phép tiêu thụ sau khi xử lý nhiệt. Chất xơ thực vật cải thiện chức năng đường ruột và kích thích nhu động ruột, loại bỏ tình trạng táo bón thường đi kèm với bệnh tật.
Việc đưa cần tây vào chế độ ăn uống ở dạng thô hoặc như một phần của các loại đồ uống khác nhau được phép không sớm hơn 1,5–2 năm sau đợt tấn công cấp tính của bệnh.
Tác hại và chống chỉ định
Việc sử dụng cần tây bị chống chỉ định trong các trường hợp sau:
- dị ứng với bất kỳ yếu tố nào có trong rau;
- thai kỳ;
- vấn đề về đông máu;
- bệnh thận hoặc sự hiện diện của sỏi;
- huyết áp thấp;
- tăng độ axit dạ dày;
- viêm tĩnh mạch huyết khối hoặc giãn tĩnh mạch;
- cuộc phẫu thuật sắp tới.
Đọc thêm:
Phần kết luận
Cần tây được chế biến đúng cách có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của túi mật và tuyến tụy và có đặc tính tăng cường sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên, trong trường hợp các cơ quan này bị viêm cấp tính, ăn rau có thể gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe.